咸香脆。芝麻雞絲小餅乾

自己做的雞肉鬆也許不能久留，所以要趕緊給它消耗掉。

上兩個禮拜買了很多食譜，這是其中一本里收錄的食譜；

材料里需要的杏仁粉家里沒存貨，所以省略不用，只是增加了麵粉的份量而已。

若是和蛋糕比較，我大概更喜歡小餅乾，喜歡它的可朔性，

可以方可以圓可以厚可以薄；即使不用模具，單純的用手搓揉壓扁，

或是用湯匙舀一勺放在烤盤上，做出來的成品卻總是散發著質樸感，

一種很討喜的很溫暖的手作的感動，仿佛每一塊都是獨一無二的呵。

雖然小餅乾用的是牛油，看來它就是肥胖的元兇，但我太喜歡小餅乾了，

所以還是不怕死的做了很多，留著慢慢的嚐；

我要細細的品味其中的樸實無華，還有那些藏在其中的手作情趣呵。

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芝麻雞絲餅乾SesameChickenFlossCookies

材料

A.100g牛油/80g糖粉/5g香草香精/一小撮鹽

B.1顆蛋黃/10g牛奶

C.225g麵粉/2g小蘇打

D.100g雞絲/30g杏仁粉

E.芝麻及打散蛋白

做法

1.將A攪拌至鬆發，加入B，繼續攪拌至均勻。

2.將C過篩，和D一起拌入麵糊中攪拌成團。

3.將麵團分成5～10g的小團，搓成圓球，沾上蛋白及芝麻，

放在已抹油的烤盤上以叉子壓扁，170度烤10～15分鐘。

4.放置待涼後才收進不透風的容器內保存。

（食譜來自ElisabethSiahaja）

咸的也美味。香蔥肉鬆蛋糕

為了親嚐這款蛋糕的美味，上個禮拜自己做了雞肉鬆。
因為月亮強力推薦，我去她那兒找來了食譜，今天終於讓我的小烤箱復工。

烘焙這事兒還真是不能缺了熱情，不然我休息了這幾天，還真懶得動手呵。

我沒有太厲害的味覺，很難確實說這蛋糕好不好，

反正我對味道也不會儲存太久的記憶，今天吃過明天就忘了；

小孩說它好吃，不曉得是否真有其事，我猜它應該算是好吃的。

我想啊，若有不足也一定是因為自己某個地方出錯了吧。

真是不能停筆太久，寫幾行字就丟了老半天去了，呵呵。

香蔥肉鬆蛋糕

材料
(A)肉鬆/蔥花適量/雞粉少許（雞粉可省略）
(B)牛奶35g/粟米油35g /麵粉65g/玉米粉10g/奶粉2g /發粉1g/ 幼糖20g/蛋黄50g
(C) 蛋白130g /幼糖60g /白醋2g/ 鹽1g
做法
1.將材料(B)的牛奶/粟米油/幼糖拌匀。
2.然後將麵粉/玉米粉/奶粉/發粉過篩加入，攪拌均匀至幼滑无颗粒。
3.接着一邊加入蛋黄一邊攪拌至麵糊幼滑，備用。
4.打發材料(C)的蛋白，半途加入白醋，再分次加入幼糖及鹽，打至硬性發泡。
5.先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊輕輕混合，再將剩余的蛋白霜加入拌匀。
6.將麵糊慢慢倒入模型。
7.將材料(A)混合均匀，然後均匀的灑在麵糊上。
8.放入預熱烤箱，160度/35分鐘。

（原食譜請看這里）

幸福南洋味。香蘭椰奶戚風

不管身在何方的朋友，只要嚐到香蘭椰奶這兩個味道，大概就嚐到了家的味道。

這一種南洋特有的，濃郁的熱情的芳香，也許讓很多人都魂縈夢系吧。

雖然自己就住在這個國度里，住在這個常年如夏的赤道上，

我還是獨愛這個口味的戚風，所以一個禮拜做了兩次，希望可以做得更好。

禮拜一做了第一個，一時貪心下多了一點椰奶，又沒有將溫度調高，

成品過於濕潤，剛烤好的時候還行，冷了後竟會沾手；

禮拜二做紅茶戚風，這個沒問題，於是計劃再做一個香蘭的；

於是，禮拜三又做了一個，這一次椰奶少放了一點，粉多放了一點，

成品非常好吃，無論是濕度還是柔軟度都剛剛好，我很喜歡。

雖然有點班門弄斧，但我也想為自己的戚風做個總結，

所以還是決定了把食譜放上來分享。

我的香蘭椰奶戚風參考的是Carol的檸檬戚風，因為之前做的好看也好吃，

所以做了一些更動，才有了這個自己最滿意的食譜。

食譜書上每一個老師都會強調溫度，我之前有點忽略了這個，

只是一味按照食譜上的溫度烘烤，因而成績時好時壞。

我的烤箱不大，若是烤戚風其實有點勉強，尤其是20cm的模具；

我的方法是用一張鋁箔紙蓋著，上下火烤，最後的十五分鐘才給它揭開來，

溫度是170度，時間給它拉長一點，這樣的方式我個人認為很好。

若是有人家里只有個不大不小的烤箱，也可以像我一樣。

我想啊，用有限的資源來創造無限可能，還是比較實際的做法，

所以只要知道烤箱的脾性也不會太難了。希望自己下一次做得更好啦。

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香蘭椰奶戚風PandanCoconutMilkChiffon

麵糊

蛋黃5個/葵花籽油3大匙/椰奶60g/低粉120g（普通麵粉130g）

細砂糖20g/香蘭香精1小匙

蛋白霜

蛋白6個/檸檬汁半大匙/細砂糖60g

（步驟請跟從戚風的做法@溫度與時間請自己拿捏）

噢。我親愛的小陶鍋

小陶鍋是在昔加末的巨人超市購得。RM7.99。

我喜歡撿便宜的好貨，所以遇見它以後就趕緊抱回家去。

買回來以後用了不下百次；燒豆腐黃酒雞三杯雞TomYam海鮮湯酸辣甜酒雞……

無論做甚麼都會想到它，想想要怎麼伺候它。

所以啊，我常常讓它吃香喝辣，對它好極了呵。

一定有人會好奇說，怎麼大老遠的跑去昔加末買個鍋回家呢？

那是因為alvin有個保客住在那兒，要為小孩買保險，所以載著我們一起去。

既然來到了當然要逛逛才回家，可是那里好像也沒甚麼好玩的地方；

去的時間也不太對，聽說最好吃的那家雲吞麵竟然賣完了。

最後也只在市區里兜一兜，遠遠看見那個大大的巨人招牌，

小孩們就一直念說要去要去，結果就這樣咯，駕兩個小時車，

從馬六甲去到昔加末逛巨人超市！！！！

話說我的小陶鍋，這個星期我給它做了一次TomYam海鮮湯，

意猶未盡；第二天又給它做了ohbin家的酸辣甜酒雞。

兩道菜都好吃極了，尤其ohbin的甜酒雞，

我只用了兩個雞腿，不想浪費時間去將硬硬的椰糖一開二，

所以就把不知道甚麼時候用剩的一點黃糖加一點冰糖放進去，

也沒放食譜里列明的乾蔥，就算這樣也還真的是太。好。吃。了。

所以我已經決定了，下一次一定要跟著原食譜再做一次，

再讓我親愛的小陶鍋嚐嚐呵。

毛茸茸。雞肉鬆

一直很想試做放了雞肉鬆的蛋糕，每一次經過賣肉乾的攤檔卻總是忘了。

趁著昨日上菜市，買了兩幅雞胸回家，鐵了心要自己做。
這已是第二次了，上一次是在過年前，做出來的成品太乾；

結果放了幾個月無人問津，最後當然都請垃圾桶吃光光了。

這一次汲取了上一回的教訓，成品味道很好濕度也剛好，好吃。

只不過用了一口炒鍋，雖然已將火力調至最低，鍋底還是有點焦；

下一次再做干脆用不粘鍋好了，免得我心驚膽跳。

昨天做的雞胸肉先放數片姜澆點花雕酒下鍋蒸熟，再取出剝絲，

淡淡的酒香很誘人食欲，這樣應該會為雞肉鬆加分呵。

做這個小食其實用料很簡單，但卻很費功夫，因為得不斷拌炒，胳膊酸死了。

只不過看見家里那三個吃得津津有味，辛苦總算沒白費。呵呵。

（食譜參考Jenny'sDelicacy）