要做就做最好的。

對於烤蛋糕，我知道我只能姑且算是及格而已。
我很阿Q的以為，像我這樣一個婚前十指不沾陽春水的女人，在烘焙這一課裡可以不造成烤箱冒煙蛋糕堅硬如石這類的災難，已經是很厲害的事了。

從來沒有也完全沒有想要買預拌粉烤蛋糕的念頭。我當然知道，小小一盒粉可以省切許多步驟省去許多時間，打開來倒進盆子裡加牛油打發加蛋拌勻，即可作出不失敗並且保證好吃的蛋糕，何樂而不為？

稍微對烘焙有點常識以後，總是認定那一包粉末摻雜了害人的東西。要不，就那三兩下功夫怎麼可能烤出一個膨鬆的磅蛋糕呢？既然自己要動手做，為甚麼還要怕麻煩啊？
做戚風我不用塔塔粉只用醋，感覺糖量太高的食譜可以酌量減少；可以不下泡打粉的時候我絕不會多放，我還可以拒絕加入那些對健康沒有益處的材料。

要做就做最好的。即使不加修飾，即使自己做的蛋糕只能樸實得像個小鎮姑娘；只要是自己親手挑的材料，就能做出最動人的最教人安心的甜點了，不是嗎？

烘焙的樂趣在我而言，便是從秤量麵粉砂糖開始的。把所有材料一樣一樣混在一起，讓它在火熱的烤箱裡安靜的產生化學作用；看著它慢慢漲大慢慢散發香氣慢慢變成美麗的樣子，彷彿便是一件無可比擬的美好的事。

我知道的，無論是做菜或烘焙，都應該要一直保有自己的那份堅持才對呵。

昨天烤了一個香蕉布朗尼，表面淋上厚厚的巧克力醬，放進冰箱裡冰一冰，便是極好吃的甜點了。加了香蕉的布朗尼可以減少奶油的用量，口感一樣很棒的。這個食譜來自youtube，是陳明理老師的作品。原來的做法沒有淋上巧克力醬，我為了引誘我的小孩，所以多了一個步驟。

這個巧克力醬沒有加奶油，反正是自己享用，也無須理會那個醬淋上去以後會不會光滑工整，只要好吃就好。這樣小小一個類似實驗的步驟，也是烘焙的一大樂趣呵。