2010/02/01

[年味]果仁的幸福味道。


年餅這回事竟然開始欲罷不能了。似乎一種生活習慣,到時到候自動稱好材料開工。這個禮拜還未能讓烤箱收工過年哦,我的to-do-list一長串,每一樣都想做一點點。烤餅乾比起蛋糕容易,口感可以很豐富多變;而這也許就是我喜歡烘焙的原因吧。

也是孟老師的食譜。原來是方形的切割餅乾,我不是很喜歡方形的做法,所以直接做成一片片質樸的手工餅乾。看見阿莫和ching的留言,都說不喜歡杏仁的味道,我大概知道大家都弄錯了呵。中式的杏仁餅和西式的是不一樣的哦,我自己也超討厭中式杏仁餅;原因就在那種類似蟑螂散發的某種味道。

西式杏仁餅當然不一樣了,妳有吃過難吃的堅果嗎?抑或妳曾經吃過難吃的果仁巧克力嗎?沒有吧。杏仁是好東西呢,烤好後就只有香香的果仁味道;和榛果、核桃、花生也沒甚麼兩樣的。

杏仁小西餅

杏仁豆100g/無鹽奶油100g/細砂糖60g/香草精1/2t
全蛋30g/低筋麵粉200g/泡打粉1/2t

1.烤箱預熱後,杏仁豆先以150度烤10分鐘左右,取出放涼備
   用。
2.無鹽奶油室溫軟化後,加砂糖用攪拌機拌勻。
3.加入香草精並分次加入雞蛋,快速打發至奶油糊狀。
4.篩入低粉與泡打粉,用刮刀拌和再加入杏仁豆,用手抓成均
   勻的麵糰。
5.將麵團放在保鮮膜上,整成寬約5cm的長方體,包好冷藏3小
   時。
6.用刀切割成厚約1cm的方形片。
7.預熱烤箱,以上火180/下火160烤25分鐘,熄火後續燜10分
   鐘。

(烤箱若無上下火,可以170度烘烤。25分鐘似乎太久,可以減少至12~15分鐘。)

10 則留言:

~Rachel Hei~ 提到...

我以前也没怎样会去动妈妈买回来的坚果,总是感觉硬棒棒的,又单调,应该也没什么好吃的吧~ 所以我只会吃巧克力里面的坚果。。
可是近这两年来接触的坚果比较多了,形形色色的,味道也多了选择,慢慢发觉它的不一样,也开始也爱上它了。。呵呵~

看大家都在做饼干, 我啊~就只要看咯~。。家里那一大一小又没有很喜欢吃饼干。。做了我真的不懂要吃到某时某日才行。。>.<

Min 提到...

我赞成啊, 东方的杏仁饼真的有蟑螂味, 但是奇怪我妹却很喜欢。 不过西方的味道不一样, 单吃杏仁也很好了。

angeline 提到...

我也喜欢坚果,就是价钱有点偏贵。我刚买了杏仁1 KG就要整 30 RM。你这食谱不错,我先KEEP 着,谢谢!

eskielover 提到...

今年我家应该没做年饼了,没那个心情啊。。。
看到你们家家都在上年饼,我就好想吃啊。。。55555。。。。。

以前的我也不爱吃有坚果的饼干,但现在年纪越大就越爱吃。。。哈哈哈哈

巧思媽咪 提到...

安妮,

原來做年餅是你的專長噢!

安妮 提到...

Rachel.我家的餅乾大部分都做來送人的,若是留著自己吃,也還真不曉得要吃到甚麼時候咧~

安妮 提到...

Min。對啊,可是我有看過說杏仁生吃比較好哦~烤好過後不曉得怎麼的,對健康不太好。

安妮 提到...

angeline。就是嘛,都不曉得為甚麼堅果的價錢都那麼高,害我都不敢敗太多 >_<

安妮 提到...

偶像。是咯是咯,我也是這樣咧;牙口越不好就越愛呢。

安妮 提到...

巧思媽咪。這是我第二年自己動手做年餅,為了送禮呢。也不是甚麼專長,反正都要買的,不如自己做。