2009/06/30

讚美。是做菜的動力



我的廚齡不長,只有短短的五年。
也就是說,結婚以前我根本是不做菜的。這就要拜我媽媽姐姐所賜了。
我是我媽的小女兒,上有三個姐姐,做菜這回事是輪不到我這小孩動手的。
但我還是得在廚房現身的,要吃飯總得有點貢獻,
所以我得幫媽媽切點蒜頭啊辣椒啊甚麼的,再站在旁邊看看就成了。
不要小看『站在旁邊看看』這件事吶,看著看著就記住了,
最基本的步驟也早已根深蒂固,就只差那麼臨門一腳嘛;
若要有機會給我顯顯身手,我定然可以做出一桌菜,好不好吃又另當別論了。
辭職沒工作窩在家的那一年,恰好遇到了二姐在吉隆坡生小孩,
媽媽於是就去了她家幫她坐月子,
而我嘛就在家里當起了大廚,給我小弟和我爸做飯。
我爸負責買菜,買的都是自己愛吃的,苦瓜啦五香豆干啦,
反正都是一些我不會做的菜;於是我就打電話給大姐,讓她教我怎麼做。
雖是活了二十幾年第一次真正下廚,我也沒有燒壞我媽的鍋子啦;
我那時還很臭屁的問我弟,我煮的菜應該好吃吧?
不然你怎麼每天都吃到碗底朝天?
我弟想也沒想就說,我把菜吃完是因為不想浪費,但我不是說好吃哦。
哈。雖然如此,他的話是打擊不了我的自信的,
我還是熱愛下廚的,但只限於做給自己吃。
搬出來自己住以後,因為有個挑食的老公,我做的菜從來沒有獲得肯定;
而且我口味不重,老公是沒有選擇下將就著吃呵。
昨天鹵的雞中翅,我家哥哥一個人吃掉了四只,逗得我樂死了。
看著他胃口大開猛讚好吃,媽咪就覺得好高興,
所以今天人來瘋,一早就下廚洗洗切切,
做了肉碎菜蒲豆腐和鮑魚菇炒雞肉;然後又想起很久沒做sambal ikan bilis了,
所以又做了一道,還順便煎了兩條魚,哦還有一鍋黑豆湯。
今天的飯桌有老公愛吃的辣椒,他大概吃得下兩盤飯了呵。

兩個蛋糕。一次意外的旅程

這個班蘭椰奶戚風比上一次的有進步,老公也說更好吃。
巧克力海綿蛋糕有點乾澀,我猜是over cook呵。
我有個非常好笑的分蛋器。也許我沒有很厲害,我用的時候蛋黃也流了下去。
於是,我就用最原始的方式吧。一次沒事,兩次沒事,第三次就出了事。
按照計劃我要做的是班蘭椰奶戚風,需要五顆蛋黃六顆蛋白。
開始還挺順利的,怎料在最後一顆時竟栽了跟斗。好啦,這下怎麼辦?做不做?
把心一橫就決定了再打六顆蛋,先做戚風蛋糕;剛剛混了蛋黃的就做海綿蛋糕。
於是,戚風做好送進爐子里後,又做了巧克力口味的海綿蛋糕。
我只做原始的不花俏的蛋糕,所以做兩個蛋糕並不太難;
只是怕做得多了吃不完,又或者吃得多了會膩。
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我想,味覺這個東西大概沒有記憶,我已經忘了上一次做的蛋糕是甚麼滋味;
這一次同時做了兩個,我在吃著的時候才驟然發覺,海綿蛋糕原來並不好吃;
也許在披上了奶油的衣裳以後,才會讓它變得比較可口。
可是,自己做的原意本來就是希望吃得健康;
若是加了奶油,恐怕會讓人變胖,那不就違背了當初的原意呵。
我想,我以後也許會獨沽一味,只做戚風就好了。
一顆打壞了的蛋,竟然意外的經歷了一次味覺的旅程,
這,也許是個美好的收穫呵。

2009/06/29

弟弟的。小小可愛

媽媽買KFC剩下的小紙盒真好用。
看,我把它套在頭上當帽子,厲害吧?
像不像小士兵?有沒有很帥?
嗯我覺得啊,再加工一下就一定更完美啦。
媽媽的花邊剪刀就先借我一下喔,
等我剪美美再戴給你看好了。
我剪……剪……再剪……。
噢歐,嘿它爛了哦……。
算啦,我戴不戴帽子都一樣醬可愛啦。

冰糖。鹵雞中翅

今天有點累。一直處在眼睛睜不開的狀態。
哎我還有一堆家務事等著處理,哪來的時間小睡片刻吶?
就算讓我睡一下下,沒過五分鐘我一定又醒了,真是個標準的歹命人呵。
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涼了兩天的灶頭,今天終於又開火了。
早上去了一趟菜市,看到了我喜歡的雞翅,於是向雞販買了八只;
把翅尖斬了,留下中間那段雞中翅,隨便鹵一鹵了就上桌。
我下了冰糖,因為以前鹵時就覺得那樣做出來的汁比較濃稠,
也不至於太甜膩,最重要的是吃起來罪惡感會比較少呵。
我覺得“鹵”這種做法,家家都會有不一樣的方式;
下的香料不一樣,做出來的味道也不盡相同。
反正香料總是離不開八角桂皮,也可以加丁香,甚至當歸片,
看看自己愛甚麼味道,就下甚麼香料,一切隨意。
要吃辣的還可以加點辣椒乾,甚至是花椒粒;
愛吃酸的可以放浙醋,想要做成泰式的就放點香茅瘋柑葉。
我當然不是亂掰的,我可是從食譜書上看來的呵。

2009/06/26

新手照過來!PandanSpongeCake

今天第一次做海綿蛋糕,參考的是藍賽珍老師的食譜,不知道算不算成功呢?
成品並沒有塌下去,只是比剛剛出爐時稍微矮了一點。
口感綿密,好吃。唯一的缺點就是甜了點,難怪大家都會減少糖量。
食譜上說,新手的話最好就是用預拌粉(sponge cake mix ),
我沒買這種東西,只好硬著頭皮用另一個食譜。
我覺得海綿蛋糕比較容易做,反正雞蛋統統丟下去打發,
到時到候加粉加油,拌一拌就好。難怪西方人會說:piece of cake。
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基本海綿蛋糕
材料:
雞蛋4顆/幼糖100g/普通麵粉120g,過篩/溶解牛油3大匙
(我用的是粟米油,還加了1小匙pandan extract)
做法:
1.備妥材料,預熱烤箱。
2.蛋放入攪拌碗中,用高速打至泡沫狀,慢慢加入糖。
3.拌打至發白及變硬,可將面糊寫成一個『0』字並保持10秒不變;
繼續用慢速拌打3至5分鐘,以至成為非常幼細的蛋糊。
4.麵粉分3次篩入,順著相同方向輕輕攪拌。
5.加入3大匙溶解牛油,順同一方向輕輕拌勻即止。
6.倒入已鋪上紙及抹上油的烤盤,放入預熱烤箱,180度烤30至35分鐘。

咕嚕肉。Annie'sHakkaVersion

南乳炸肉,應該是我媽的其中一道招牌菜。
出門在外的小孩,只要跟媽媽說甚麼時候會回家,
媽媽一定做好這一道菜,然後擺在桌上等小孩回家品嚐。
我媽是個寧愿自己吃苦,也不會讓小孩餓肚子的女人;
她以前常說,我的孩子全都吃到胖胖的,講我窮真是沒有人會相信。
所以,即使在最窮的日子,我們家的小孩仍然吃得很豐富。
買不起肉的時候,媽媽就向在餐館當廚師的表哥,要來了雞爪子鴨翅;
這些餐館用不著的廚余,經媽媽的巧手這麼一變,即成了佳肴;
或燜或鹵,我們還是吃得開心,啃得高興。
縱然今天我已不再吃雞爪鴨翅,但我仍懷念鹵鴨翅的滋味,
懷念姐弟妹同甘共苦的日子。
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媽媽的南乳炸肉不去燜煮,因為沒人愛。
祖父母還在世時,逢年過節一定有炸肉燜黑木耳;
老人家不在了,它就不曾在我家餐桌上出現了。
取而代之的是酸酸甜甜的咕嚕肉,是我們家特有的咕嚕南乳炸肉。
我家做咕嚕肉挺豪邁的,辣椒醬番茄醬倒進鍋子,只加一點點水,
不需勾芡,塊塊肉依舊可以掛上酸酸甜甜的醬汁。
結了婚有了小孩以後,換我做這一道菜給我的老公小孩吃;
只要有它上桌,大家總是特別開胃呵。

2009/06/25

我的青春。爆米花的歲月

在學院念書的時候,我在某個旅游勝地打過工。
老板對我們這些學院生還真好,上下班都有專車載送,而且工作還算輕松。
那時候總是特別期待開工的日子,因為工作不是天天都有的;
大伙兒爭著掙錢,想做還得排隊吶。
我喜歡上班的那個時段,午後的五時三十分,
我可以在開往工作地點的客貨車上,盡情享受美好的落日。
我們的工作每一次都不一樣,有時當個售票的,
有時坐在入口處收集入門票,偶爾賣賣冰淇淋氣球,或是當個播報員;
再不,便是當個快餐店里,甚麼都得做的店小二。
店小二,我做得比較頻密,放工時也總是蓬頭垢面,
但這個角色竟然是我做得最好最落力的。
我們的工作範圍,包括掃地啦收拾啦炸雞啦做漢堡包啦當收銀員啦,
還有就是最好玩的——爆玉米粒做爆米花。
店里有架爆米花的機器,只要量好玉米白糖及白蘭他的份量,
開動機器,沒兩下子就開始出現噗噗的聲響,沒有停歇的;
等它終於靜止的時候,趕快打開機器的玻璃門,香味四溢呵。
我貪婪的聞著香,並且趁著包裝的時候,偷偷抓幾顆丟進嘴里,
獨個兒享受著那熱熱的、甜甜的滋味。
那一段打工的歲月,是記憶中美好的片段。
畢業以後,我就不再吃爆米花了,因為嚐過了最新鮮的美味,
對於那些包裝好了的,放了有點久的爆米花,早已經興趣缺缺了。
我總是記得那種深刻的芳香,甜甜的,仿佛我的青春那樣的美好。
今天終於做成了爆米花,再次嚐到了熱熱的甜蜜的滋味,
於是,我又想起了我的青春,想起了打工的歲月……

流感。

生在一個未知的時代。未知的病毒。未知的暖化。未知的未來。未知的。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
如果你繳了旅費。在這個瘟疫蔓延的時候。你會啟程嗎?
你說。去。why not。不會死人的啦。不去就浪費了我的千四塊。
還敢去泰國噢這個時候。
唉。世間泰半是這類人吧。
幸運的話,你沒事回來回來也沒事。
不幸的話,你帶回了病菌傳給了一個有病的人;你沒事人家卻死了。怎辦?
也許單身的思維模式跟我有差。若是我,首先想到的應該是小孩呵。
早上跟老公說,若是我染上了,你不必去醫院看我;
若是你染上了,我也不會去醫院看你。老公完全同意。
居安思危。一句老生常談,又有幾個人能做到?

【寶貝食堂】瞎了眼的章魚香腸

昨天晚上臨睡前,睡眼惺忪的哥哥還不忘跟媽咪說,“明天我要吃香腸”。
於是,今天就讓他得償所愿,還另外加了炒蛋和麵包。
小孩的食物偶爾挺傷腦筋的,若是單純的抹了果醬的土司,小朋友可不太愛吃;
把它捲了起來切小塊,再用竹簽串起,身價自然非同凡響。
媽咪在網上看來的章魚香腸,也來湊湊熱鬧,
只不過沒有黑芝麻,也沒有紫菜,五官只好從缺;
於是,餐盤上便多了幾只瞎了眼的小章魚。
吃完後還有媽咪的愛心柳橙蘋果汁,yummy yummy,
咱家的小孩今天可樂極了。

2009/06/24

四人晚餐。關於生命的體悟

生活太多憂慮苦惱。於是。我努力創造更多的美好。
做好吃的菜煲好喝的湯。把美麗的食物定格。把稍縱即逝的片刻留住。
我努力記錄每一個昨天。歡喜的愉悅的憂郁的苦悶的氣惱的悲傷的。
我努力感恩。明天醒過來盡全力的生活。
生命太美好。時效卻太短暫。所以更要認真仔細的品味。
享受每一個艷陽天。享受每一陣過雲雨。
即使粗茶淡飯也要細咀慢嚼。感受茶香。感受飯香。
努力認真的過生活。應該就是對生命最崇敬的感恩吧。我總是這麼想的。
孩子上學後偶爾會給媽媽驚喜。
他會對著餐盤念鋤禾日當午/汗滴禾下土/誰知盤中餐/粒粒皆辛苦。
他知道青菜有營養。他會把盤子里的飯菜都吃完。
我喜歡小孩學著理解生命必須恒常感恩。恩典不是理所當然的。
即使快樂有時悲傷有時。總得學會隨遇而安。總得學會安於當下。
往後遇見不順心的不如意的事。才不至於悲憤怨懟。
我喜歡我的小孩懂得生活。
他可以不會念書。卻一定要在生活里學會修行。學會感悟。
也許這恰恰是生命里最深奧的一堂課吧。

【簡餐】瓦煲炸麵線

在阿米家看到她在馬六甲買的炸麵線時,我突然覺得自己好好笑,
因為啊我是馬六甲人,卻沒嚐過也沒聽過這種麵食,這怎麼得了?
趕快去買一包來試看看,還問了雜貨鋪老板怎麼做才好吃;
他說得口沫橫飛,我有聽沒有懂,只依稀記得他提起了瓦煲伊麵。
我這個人也挺沒記性的,買了回來擱進櫥柜就把它忘了;
隔了好一陣子想起了,才在今天做了這麼一鍋廣式麵食。
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我不知道為甚麼它叫炸麵線,也許是要唬弄我們這種才疏學淺的主婦呵。
那個味道明明就是伊麵嘛~~
除了麵條比較細,做得比較大塊之外,顏色也沒啥差別,
好像還比伊麵貴了些,真是無良商家,欺騙我這種手無寸鐵的主婦吶。
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洗洗切切弄好了材料後,我還不太懂要怎麼做這個東西。
我想大廚就是這樣的,總得等到靈光一現才燒熱鍋子做菜。哈。
反正先把麵燙熟準沒錯,燙好撈起放入砂鍋,
再熱鍋炒配料下調料加水煮滾勾芡,再放入一顆打散的雞蛋做蛋花,
盛起倒在砂鍋里的麵條上,灑上油蔥酥,
一鍋香氣四溢的瓦煲炸麵線就做好啦,piece of cake,
下次靈光閃現時,在試試看其他的做法吧。

2009/06/23

【戚風初體驗】像雲朵一般輕盈


念書的時候曾經參與下鄉服務計劃,我的領養家庭有位很愛料理的媽媽。
我後來在回去探訪她們家時,吃了她的戚風蛋糕,還把她的私房食譜帶了回家。
這位媽媽是我的義母,是位我打心里佩服的媽媽;
她很早起床,忙著喂飽家里的五個小孩,還要幫忙丈夫打理菜市的生意;
但她就是有本事做得面面俱到,家里的小孩永遠不會餓肚子。
餐桌上永遠會有可口的點心,等待放學歸家的孩子;
晚飯即使做得再匆忙,也一定可以端上三四道菜肴……
能夠擁有這麼一位愛料理的媽媽,她家的小孩真幸福。
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說起她的戚風蛋糕,我在好幾年前確曾做過,是在我姐出嫁前夕做的。
我自己沒嚐到味道,不知道好不好吃。
我一直以為戚風就是這樣的:6顆蛋/1碗麵粉/1碗糖;
這個食譜做出來的成品的確長得像戚風,嚐起來也還真是戚風;
後來常掛在網上,才知道戚風最基本的食譜根本不是那樣的。
想要挑戰戚風前,我有思索應該做她的食譜,還是上網找找看。
後來不小心在櫻的家,看到了戚風step by step的文章,
所以決定了照著做,也好體驗一下,真正的戚風究竟甚麼滋味。
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我用了5顆蛋黃6顆蛋白,哈,模型不勝負荷,倒扣時又手忙腳亂的,
然後啊又覺得好像不太熟,拍了照又送回爐子里加熱;
結果可想而知——樣子當然不會好看啦。
可是味道真的很好,真的是輕盈爽口濕潤,總算沒有浪費了我的麵粉雞蛋。
這幾天一直興致勃勃試做新鮮事。
昨天試做了爆米花,是從dd那里看來的;
沒錯樣子是很好看也很像很好吃啦,但我通通丟進垃圾桶里去了。
因為爆的時候鍋中有部分燒焦了,結果整鍋都沾上了煙熏味,
沒有放入口真的還不知道有夠臭的,一咬就不得了,趕緊吐了出來。
哈哈,這麼簡單的事都讓我搞砸了,真是的;
看來我先天不足,還需後天努力唄 :)

2009/06/22

【黃酒雞】再造想念的味道

前些天還信誓旦旦的說自己可以茹素,今天又不自覺的想起了黃酒雞,
口腔的唾液迅速分泌,只差沒掉落滿地。
生了小孩以後,這是我經常想念的味道
今天趁廚房里還有點糯米酒,冰箱里恰好又有斬件的雞腿肉,
於是就煮了一鍋,用來解解饞呵。
雖然不太常煮,竟然也煮得有模有樣;
莫怪我臭屁,今天這一鍋黃酒雞真的是——太。好。吃。了。
越來越接近媽媽的味道了,所以一定要拍下照片給媽媽看啦。
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黃酒雞
材料:
雞腿2只斬件/姜1大塊切絲/糯米酒/鹽/水適量
做法:
1.燒熱鍋,下麻油爆香姜絲,再將雞肉下鍋炒至八分熟。
2.把適量水倒入鍋中,蓋上鍋蓋燜煮。
3.燒開以後把酒倒進去,滾一下即可下鹽調味。
註:水的分量取決於自己喜歡多重的酒味;
要注意的是,煮太久酒味就一定不濃了。

尋常周末。落雨了

終於。下雨了,在熱了那麼多天以後。
滴答滴落的雨水滋養了大地,後巷那一叢我不太搭理的薄荷,在雨中盡顯嬌媚。
周末,睡到自然醒,心里記掛的是朋友委托的事;
所以午餐隨意炒了粿條,吃飽喝足才有力氣腦力激蕩。
話說朋友突然來電,說他公司準備和中國人合作,得將公司資料翻譯成中文;
因為我老公向他提過我打算接翻譯的工作,所以就給我打了電話。
最近突然萌生要當SOHO族的念頭,我別的不會,略懂皮毛的就只有翻譯,
雖然他要求說要快點交差,我還是把工作接了下來。
所以我說,網絡真是個偉大發明,朋友將資料傳了過來,
我一弄好又將譯文傳送過去,簡單快捷。
呵呵。我不好意思跟他說找我翻譯要收錢,所以我到現在都還不知道,
他會不會付點小費給我呢。
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周日。一如往常的把小孩帶出門。
先去祖母家,老公要去打球前又把我們載往外婆家。
我常笑說我真是一點私人時間都沒有了,我老公還可以在假日去打打羽球,
我想要悠哉閑哉的喝個茶逛個街都不行了。
沒關系,小孩抬頭看爸爸媽媽的時間不會太久的,
到他長大成一棵樹了,你要他跟著你他還不愿呢,對唄?
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回家晚了,我還是匆匆做了些小蛋糕,剛好在今晨當早餐吃了。
要不我老公會說,買那麼多材料做甚麼?買烤箱做甚麼?都沒有用的……
呵呵。這個男人也挺愛碎碎念噢。

2009/06/19

鍋貼。又一次失敗體驗

做了三次鍋貼,都以失敗收場。
第一次用了鋼鍋,皮都粘在鍋子上;第二次用不沾鍋,還買了日式餃子皮,
還好沒焦,但也不是很好吃;這一次用了水餃皮,原來只想把它蒸熟就好,
可在開鍋蓋時一看,咦折起來的地方怎麼看起來硬硬的,於是便丟去煎一煎,
沒再用水燒了,樣子還挺像的,結果當然也是一樣——不。好。吃。
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我沒有照著食譜來做,只是依據自己的喜好做了餡料。
試過豬肉餡加白菜,我不喜歡,我老公也說不好吃。
以前吃過餐廳做的,全都是肉,吃了很膩,還會有罪惡感;
這一次因為家里有顆莎葛,我把它當成荸薺來用,
還加了胡蘿卜碎青蔥碎,下了胡椒粉鹽生抽來調味。
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市售的水餃皮一包竟然只有九個,也還好,沒有浪費了我好吃的餡料。
晚餐餡料也上了桌,這一次化身為一顆顆好看的小丸子,
蒸熟後澆上蠔油芡汁,就是一道大人小孩都愛的下飯菜;
沙葛也沒浪費了,加點胡蘿卜絲香菇絲下鍋炒,
想吃脆口的,所以也沒煮太久。
呵呵。今天的飯桌上,竟然奏了一首沙葛肉碎命運交響曲

綠。

不知名的植物開花了。
暗綠的葉子襯托純白的小花兒。在晨早的清新空氣里楚楚動人。
我喜歡綠。所以房子前方留了塊小小的綠地。
種了些植物,還造了個小水池。
曾經在里邊養了些魚,可沒幾天都翻了肚,大概是給熱死的。
這個小水池是老公買了材料自己動手打造的,
雖然沒有專業造景來得美麗,卻在自己動手的過程中,得到了莫大的滿足。
房子向西,午後夕照熱得像火爐。
若非如此,我們大概會在這里吹吹涼風,喝喝午茶呵。

2009/06/18

not-so-sinful。DoubleChocolateBrownies

我并不知道what is the meaning of SINFUL。那個是食譜上的標題。
所以我去查了字典,意思是罪孽深重。呵呵。吃巧克力果真罪孽深重。
有人說它會害你變肥,害你長青春痘;
也有人說它有數不盡的好處,緩解沮喪充滿能量,還可以抗高血壓。
我就是沖著not so來的。既然罪孽不太深重,吃了也不怕肥啦。
呵是的,家里多了一臺新烤箱。 不是特地買的。
是我姐用禮卷買來擺了很久沒用,意思意思收了點錢賣給我的。
16liter,不太大;我喜歡小小的,家里人口少,我也不怎麼可能做太大的蛋糕。
呵我還不懂烤箱的脾性,今天的成品表面有點over,
還好里面真的not-so-sinful。看看哪天mood來了再做一次吧。
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DoubleChocolateBrownies
Igredients:
1/3cup butter。1/2cup white sugar。1 egg。1/2cup cocoa。1tsp baking soda。
1/2cup plain flour。1/4cup milk。1/3cup chocolate chips
Methods:
1.Preheat oven at 175oC.Meanwhile,mix together butter and sugar.
When throughly mixed,add egg and beat.
2.In a seperate bowl,combine cocoa,flour and baking soda.
Mix well and add to egg and butter mixure.
3.Add milk and chocolate chips.When completely mixed,pour into a
greased 20cm squre baking pan and bake in the oven for 15mins
or until a toothpick inserted into the centre of the pan comes out clean.
(食譜來源:MWW雜志)

OrangeMayo。煎魚柳佐柳橙美乃滋


突然想到張雨生的《帶我去月球》。
晨早起床看見報章頭條,心情即刻變得憂郁起來。『A型流感本土感染第一宗』
全球一起放個長假吧。大家互不往來,飛機不要飛行,旅客暫停腳步,
去它的經濟損失,最重要的是人命吧。
因為病毒會變種,今天不會死人不表示明天也一樣,
在瘟疫蔓延時,誰敢說自己可以獨善其身?誰敢說自己不會有事?
所以我就想起了張雨生,想起帶我去月球。
如果可以逃離瘟疫,讓我們都一起去月球吧……
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呵呵。現在才來補充維他命C有點太遲了。
我其實只是想把放了太久的柳橙消化掉,所以亂亂做了這一頓簡餐。
柳橙天然的甜中和了美乃滋的酸,很清爽,不油膩。
我個人很喜歡柳橙美乃滋的味道,
也許用濃縮柳橙汁會有另一種風味也說不定。
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煎魚柳佐柳橙美乃滋
Pan-FriedFishFilletWithOrangeMayonnaise
材料:
多利魚1片/鹽適量/胡椒粉適量/美乃滋適量/柳橙一顆
做法:
1.魚片下調料略腌,燒熱平底鍋,沾點面粉下鍋煎熟。
2.柳橙切半榨汁,與適量美乃滋拌勻,淋在魚片上即可。
註:柳橙可改為濃縮柳橙汁。

2009/06/17

【lohas】你樂活了嗎?

LOHAS。Lifestyle of Health and Sustainbility。樂活。快樂的生活。這是近幾年常常看到的字句。

樂活的精神就是愛地球、愛人類、愛動物、愛家人、愛自己。簡單來說,就是回歸自然簡單的生活。盡量乘搭公共交通,減少廢氣;實行垃圾分類回收,身體力行做環保;重視均衡飲食,定時運動……等等等等。

氣候暖化漸漸嚴重以後,生活真的應該簡單一點,我們才可以為地球盡點力。

曾經在DISCOVERY頻道看過地球毀滅的假設因由,可以是超級大風暴引發海水泛濫,或者是隕石撞擊造成躲不了的大火;影片拍得栩栩如生,我心里的不安全不穩定的因子即刻沸騰,腦海開始播映幻象,害怕惶恐,仿佛末日就在眼前。

那時想的是我生兩個小孩就夠了,若真要有甚麼事起來爸爸媽咪可以各抱一個走人。

白癡。末日來臨時,我們可以往何處逃呵?

我沒有辦法茹素,即使我很想這麼做。碰到像我老公這種食肉獸,我真是沒轍,唯有盡量減少餐桌上的紅肉,多吃白肉;老公不在家吃飯時,我就吃吃素菜或是肉邊菜。

哎我力量單薄,雖然欲望不多,生活基本尚算簡單,可以不看電視不用冷氣,就是不能戒了電腦。我知道自己一個人也貢獻了不少的二氧化碳,可是改變這種事也還真是需要時間。

所以啊,我先增長見識,買來了《樂活志》,看看人家怎麼樂活,想想自己可以做些甚麼。

有次到菜市買菜,我拎了幾袋鮮疏站在賣魚丸釀豆腐的攤檔前,還在想著要買甚麼;突然身旁的一位小姐從她的菜藍里取出兩個塑膠盒,要檔主把她剛剛選的魚丸豆腐放進去,我當下真是羞愧得無地自容。

雖然知道生活隨處可環保,卻從未真正去實行,地球上大概有不少像我這樣的人吧?知易行難,真的沒有說錯。

革命尚未成功,同志仍需努力;哈,大家一起加油吧!

高纖。南瓜炒肉絲


這其實是一道月子菜,因為想嘗試不一樣的煮法,所以就試試看了。
沒想到果真好吃,也許是因為麻油,也可能是因為姜絲跟南瓜很撘呵,
吃起來跟平時我媽的做法差別挺大的,爽口不膩。
南瓜原來就不受我們家歡迎,呵應該說不受我們家男生的歡迎;
我老公說過,若要他吃南瓜,最好就可以做成辣辣咸咸的,
不然他肯定不吃,真是傷腦筋。
所以這本來是我個人午餐的配菜,沒想到弟弟愛死了,
他把南瓜當成薯條那樣吃,一直說我還要我還要我要多多……
最後真的是一個人吃掉了大半碗,飯也不吃了呵。
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南瓜炒肉絲
材料:
麻油3大匙/姜絲3大匙/肉眼150g切絲/南瓜300g切絲
生抽1大匙/蠔油半大匙/胡椒粉少許
做法:
1.燒熱麻油爆香姜絲,加入肉絲炒香。
2.加入南瓜絲和調料炒熟即可。
註:若非坐月子期間吃這道菜,想吃爽口的南瓜絲,
可先泡水10分鐘濾乾再炒。
(食譜來源:新新飲食)

2009/06/16

【小餅乾】ChocolateAlmondCookies


興之所至,午後做了些我好愛好愛的小餅乾。
孩子們都不愛睡午覺了,原先還在客廳里玩的不亦樂乎,
聞到廚房飄來巧克力的香味,兄弟倆趕緊拎了小椅跑來廚房,要看媽咪做餅乾。
媽咪連哄帶罵的把兩個小人兒請出去,手忙腳亂的完成了任務。
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過年時曾做過另一個版本的食譜,好吃得沒話說;
前幾天逛超市又買了材料,想說那天無聊再來做做看。
今天倒不是無聊至極,只是罐子里的餅乾早已耗盡,而我又厭倦了果醬面包;
做些小餅乾擺著,也好讓爸爸在夜里解解饞。
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今天試做的是蔡高晉老師的食譜。
我沒有時間等麵糰在冰箱冰到硬,所以切的時候有點難看,
唯有一個個再用手搓搓揉揉的,才放進烤箱烘烤。
巧克力杏仁餅乾
Chocolate Almond Cookies
材料:
牛油150g/細砂糖150g/雞蛋50g/麵粉260g/可可粉40g/杏仁片150g
做法:
1.將牛油和細砂糖攪拌均勻至軟滑,加入雞蛋拌勻。
2.麵粉及可可粉過篩,加入牛油混合物,再加入杏仁片拌勻成麵糰。
3.把麵糰整形成2.5 × 5公分長條狀,用油紙包好,冷藏1小時至硬。
4.取出切片,放入預熱烤箱,以175度烤18~20分鐘至熟。

【古早味】酸辣豬腳

當我還是個游子的時候,只要看見豬腳醋、黃酒雞、算盤子等這類食物,
我總是特別想家,即使在家時我並未特別喜愛這些味道;
但在他鄉,這一些,卻正正是鄉愁的滋味呵。
小時候,媽媽做這些菜我都不愛,我甚至不愿去淺嚐,
總是嫌算盤子難嚼、豬腳醋太油膩、黃酒雞味道怪異……
一直到結了婚,在老公家的餐桌上,我才發現我有多愛我媽的家常菜。
即使做的是相同的菜色,兩家人做出來的味道卻不盡相同;
黃酒雞如是。豬腳醋如是。釀豆腐亦如是。
對啊,現在要吃我媽做的菜也挺難的,更何況她常吃素,
已經很少做這些,我小時候嗤之以鼻的好味道了。
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賣豬肉的uncle一直叫我買啦買豬腳啦,我的才八塊錢,外面買不到的……
我說煮豬腳很麻煩,還要幫它洗白白刮毛,我才不要。
uncle給我看了那只豬腳,干干凈凈的,
他還在旁邊叨念啊你可以煮醬油啊也可以煮醋,我幫你砍小小塊啦。
想想好久都沒吃了,有點想念,於是把它買了下來。
其實,我老公不愛吃豬腳醋,我兒子更不用說了,
我原來想說煮半只好了,可剩下的半只要來干嘛呢?
把心一橫,通通丟下鍋里去,不好吃的話就扔了吧。
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在ohbin家看到她做的酸辣豬腳,賣相真好,我也來做做看。
煮好後發現好好吃,我應該可以一個人慢慢吃完一鍋呵。
酸辣豬腳
材料:
豬腳1只/姜1大塊切片/辣椒干20條泡軟/黃酒適量/
永春老醋半瓶/椰糖1顆/清水適量
做法:
1.豬腳洗凈,放入盛滿水的鍋里,開最小火浸泡去血水。
2.表面顏色轉白後取出,稍微沖洗干凈。
3.燒熱鍋爆香姜片,下豬腳略炒,盛起放入砂鍋。
4.將其余材料放入鍋內,小火煮至豬腳變軟即可。