2011/01/28

[年味]小小一顆花生酥香。


學校假期一開始,也算是過年了吧。家裡真正是一團糟,我拎了梯子當起清潔工,把駱先生的粗重功夫也一併完成了。
現在的房子空間開闊,天花板也拉得老高;前方的玻璃門高度是九尺,沒事千萬不去理它。這些年來,爬高抹風扇塵埃的工作我都不需要親自動手。我沒有懼高症,但總覺得一個人在家帶著兩個小孩,萬一不慎摔下來,叫天不應叫地不聞;倒不如眼不見為淨,等男人有空再來打理好了。
這一次會自己打掃實在是因為駱先生一直沒空,還放話說自己會一直忙到年三十咧。算了,求人還不如靠自己唄。等我把工作都做完了,還可以很爽的跟駱先生講說:你瞧你瞧,沒有你我一樣行哈。


我的花生餅,要多陽春有多陽春。上方啥都沒有,沒有裝飾沒有刷上蛋液,很純粹。
我們家大年初一是吃整天素的,在我小的時候,素食料不像現在那麼多,過年前一定要做純素的花生餅,大年初一的早餐和點心才有著落。
即便現在,我媽家的素早餐已經比從前豐富,但在過年前,還是要做純素的花生餅,彷彿這已經成了一種傳統;不做花生餅,怎麼會有那股溫熱的、殷殷期盼過年的美好吶?

素花生餅

材料

花生粉。。。。。。。。。。。500g
糖粉。。。。。。。。。。。。250g
麵粉。。。。。。。。。。。。250g
食油。。。。。。。。。。。。適量

做法

1.分類混合均勻,酌量加入食油,搓成可捏成球狀的麵團。
2.將麵團分成小份,搓成圓形,放在烤盤上。
3.預熱烤箱,以170度烤8至10分鐘即可。


2011/01/27

[年味]謊言似易碎的瓦片。


這兩天的天氣真是令人沮喪。因為一些突發狀況,這個禮拜原來計劃要做的清潔工最後都沒辦法實行。於是我還在懊惱,怎麼當生活恢復正軌的這個時刻,太陽就不露臉了呢?

小孩們最近很讓我傷腦筋,莫名兩個人都變作愛說謊的牧羊童了。阿娘我不是小朋友,你以為你講騙話我會看不出來嗎?
哥哥說謊情有可原,因為他老愛找鄰家哥哥們玩,人家不見得每天有空跟你亂;我們都警告過他不得日日定時站在圍牆那兒呼喚人家,於是他跑來跟我說是哥哥問他要不要過去一起玩。
我知道這不太可能,所以今天刻意走出去問哥哥們,有否說過這樣的話;結果當然沒有。人在氣頭上,我把他拉進屋裡行刑了。
剛好櫃子上一根藤條,我隨手拿起就往他小屁股重重打了一下。藤條一抽他哇地一聲哭了出來,我要他不許哭,和顏悅色的跟他講道理,然後還勾勾手指要他許諾以後不再說謊。

弟弟說的謊比較可怖。先是說學校裡有個同學留了滿身血,我嚇了一跳問他那這人現在怎麼樣了啊?他回答說去醫院了;然後又說某某同學生病了還全身長滿痘子,我一聽就知道不對,若是小孩出水痘,媽媽怎麼可能把孩子往學校送啊?
於是我問他是不是說謊,他說沒;OK,我說那我明天去學校問老師。他也不笨,知道這樣一來謊言自然會被戳破,所以馬上改口說是自己亂掰的。

事態嚴重啊,我嚇唬他說再要說謊被我發現我就把他載到警局找警察叔叔,把他關進牢房裡去。他一聽一雙眼睛立即盈滿淚水,彷彿一碰就崩潰,還用小得可憐的聲音說媽咪不要。。。。

哎哎。天底下真的沒有天生乖巧懂事的小朋友,只有天生會生氣的阿娘隨時會被氣到吐血呵。


節前的烘焙對我來說真的是一堂又一堂的課,很多從前做壞了的東西非得要再試做才能理解其中的道理,才能在滿室生香以後開懷的感受那份滿足。


去年做的杏仁瓦片成品不怎麼理想,今年慢工出細活,做出來的成品我很愛很愛;年還沒到我就把一小罐啃完了,最後完全不考慮把它送給別人吶。
這些其實很普通的玩意兒我之前都做得不夠好,這一次因為很認真的看了孟老師的書,很認真的理解了有些工序是不能輕易省略的;只要掌握好家裡那台烤箱的溫度,成品就能很好很好哦。
最重要的是,任何餅乾都好,只要發現成品不太理想的話,再送回烤箱低溫烘烤十數分鐘,結果都是讓人驚喜的呢。

杏仁瓦片

材料

麵粉。。。。。。。。。20g
蛋白。。。。。。。。。2個
糖。。。。。。。。。。60g
沙拉油。。。。。。。。2大匙
杏仁片。。。。。。。。120g

做法

1.麵粉過篩,加入蛋白、糖與油拌勻,再倒入杏仁片拌均勻。
2.用湯匙將麵糊要在鋪上烤盤紙的烤盤上,用湯匙背面把麵糊推平。
3.放入預熱烤箱,由最底層算起第二層,以160度烤12分鐘。

小貼士

》杏仁片盡量不要重疊,烤出來的餅才會脆。
》我家用的是小烤箱,所以我把溫度調低,還拉長了烘烤時間。
》烤好的餅乾欲取出來時會有點困難,所有動作要趁熱進行。


[年味]人人都愛巧克力餅。


巧克力豆餅乾幾乎是所有甜點教科書裡的熱門,當然,它也是烘焙的入門必修學分;但我很少把它做到好吃呢。唯一一次我們家很愛的,竟然是我N年前第一次做的巧克力餅乾。
不知道為什麼,這款餅乾老像是跟我有仇似的,我下足了材料也沒辦法滿足自己的味蕾。哎哎。
這一次並沒有例外,不太合我意。歸根究底,該是核桃惹的禍吧;就是有股油味竄來竄去,惹人生氣。下一次再做,我應該會直接捨棄核桃了吧。(食譜來自君之家)

2011/01/26

[年味]停不了口的雞仔餅。


工作的時候有個年長的同事說過,過年千萬不要買鞋。因為在廣東話裡,鞋的發音是hai;而我們習慣在無奈的無聊的懊惱的時候,忍不住就『hai』了出口。過年買鞋,就會讓妳『hai』足一整年,衰足一整年。

我不是不信邪,我也從未打算在大過年時,無聊到跑去血拼買鞋;但我真的就是在去年大年初一買了一雙粉紅鞋。
當時是因為新鞋有點緊,穿起來不舒服;夜裡駱先生興起說逛街去,我穿了雙擱在櫃子裡沒什麼搭理的白鞋出門去。走著走著,鞋底悄悄就脫落了;於是只好買鞋去唄。

不說妳可能不信,去年一整年,我竟然衰到遭遇了三次出門在外鞋底脫落的糗事。兩次都在商場裡,最近一次是在親戚家的喜宴上演。
現在想來,過去的一年還真的是懊惱著苦惱著『hai』了不下百次。衰事沒完沒了,昨日開車較下車窗以後竟然卡著不能上也下不去,反正時候不早了就想說好吧明天早上開出去讓人修修就好。

結果咧,之前的風和日麗一下去全不見了,一早就給我下起了長命雨;妳看看,有沒有很衰啊?果然應驗了同事阿姨說過的話,大過年啊,千萬別無聊到跑去買鞋哈。


去年的過年嘗試做過雜誌上看來的雞仔餅食譜,結果是硬邦邦的,牙口不好的絕對沒辦法把它吃下去。今年捲土重來,改作siew chin家的食譜,終於給我大成功咯。我娘說『好吃好吃,厲害料厲害料』;聽起來真爽有沒有。呵呵。謝謝siew chin的分享咯。


2011/01/25

[年味]老闆娘愛吃花生糖。


我知道像現在這樣的年紀有點兒尷尬,外人看見了我大抵都要在腦海思索十來秒:該如何稱呼眼前這一位啊?叫靚女好像是八百年前的事了,叫小姐偏偏又牽著小孩一雙;叫安娣我可能比她還要年長,叫阿嫂又怕她不高興。。。。

最後我被稱為老闆娘。我實在很討厭這個稱號,我以為但凡老闆娘都得要杵在小店以內的櫃檯收銀處才是;但我明明就是個不是生產的女人而已,況且家裡那個又不是老闆,我哪裡會是老闆娘了啊?

沒關係的,叫我老闆娘的話那我下一次跟你買一根蔥就好哈。


過節還是要來點傳統口味的才像樣吧。所以我特地炒了花生,上網找了最容易的食譜,然後做了這個甜甜的脆脆的花生糖。海苔絲是我自己臨時加進去的,也實在想不到還有什麼比較對味的了。

台灣的花生糖食譜大都要加麥芽糖,而且要大量的油下鍋一起慢炒,所以我完全不考慮了。這是我第一次動手做,不想浪費食材,還是找個最簡單的方法就好。

成品其實不夠好,也許花生下鍋以後炒得不夠久,很多都沒有沾到糖漿。起鍋以後也沒力氣壓平,切起來也不夠快,偏偏糖漿乾硬的速度是以秒計的;結果我只切了一小部份,其他的都直接用手掰開來。

不過還好,駱先生竟然在晚上當起了老鼠,偷偷吃了好幾塊。嘴巴很愛挑的那個都很愛了,我也算心滿意足了啦。呵呵。


海苔花生糖

材料

花生。。。。。。。。。。。。250g
砂糖。。。。。。。。。。。。。。200g
食油。。。。。。。。。。。。。。10g
芝麻。。。。。。。。。。。。。。30g
海苔絲。。。。。。。。。。。。。適量

做法

1.花生炒熟去皮,芝麻可用烤箱以低溫烤熟,也可以下鍋炒熟。
2.熱鍋下油,倒入砂糖熬煮成糖漿。
3.花生芝麻海苔絲下鍋翻炒均勻,倒入抹油烤盤內壓平。
4.趁熱切成相等大小,微涼後放入罐子內蓋緊即可。

小貼士

》花生如果是炒好一陣子的話,最好再放入烤箱以150度保溫。
》砂糖別熬煮太久,否則容易煮焦了,反而變成苦的了。
》不需攪拌鍋內砂糖,攪拌會讓砂糖結塊。
》海苔絲下鍋時最好搓一搓,這樣才不會黏在一塊。

食譜參考自飛雪無霜周老師

2011/01/24

[年味]春節的咖啡館滋味。


天氣持續晴。看見湛藍天空找不到一朵雲,心情好得很。這樣的美好不該被辜負呢。那些棉被床單窗簾什麼的,該是時候洗洗澡了。所以今天必須在膝蓋隱約酸痛的時刻持續忙碌,哎哎,怎麼總有做不完的家務事咧?


春節前的烘焙課,在忙亂的時候可以在那些過程之中得到新的經驗與心得,感覺真不賴。


這是孟老師的咖啡堅果脆片。我是如此的喜愛著類似這樣的口感,一口咬下卡滋卡滋,即便掉落一些碎屑在手心,也會不放過的抬頭張嘴一骨碌往嘴巴裡面倒進去。
咖啡咖啡,因為胃酸被迫戒掉的好滋味,幸好還有甜蜜的小餅乾可以讓我一解相思呢。


咖啡堅果脆片

材料

糖粉。。。。。。。。。。。。。。。。。。50g
無鹽奶油。。。。。。。。。。。。。。。。40g
蛋白。。。。。。。。。。。。。。。。。。25g
牛奶。。。。。。。。。。。。。。。。。。1T
速溶咖啡粉。。。。。。。。。。。。。。。2t
低筋麵粉。。。。。。。。。。。。。。。。30g
夏威夷果/開心果/核桃/杏仁/葵花籽。。。。各15g

做法

1.糖粉加無鹽奶油以隔水加熱方式將奶油融化,熄火後加入牛奶,先用打蛋器攪勻,再加入蛋白及速溶咖啡粉,用打蛋器以不規則的方向攪拌均勻。
2.篩入低筋麵粉,繼續用打蛋器以不規則方向攪拌成均勻的麵糊。
3.同時將夏威夷果/開心果/核桃/杏仁角及葵花籽加入麵糊中,用橡皮刮刀拌勻。
4.用湯匙取適量麵糊,直接要在烤盤上,並用湯匙背面將麵糊攤成直徑約5公分的圓片。
5.烤箱預熱後,以上火170/下火150烘烤15分鐘左右。

小貼士

》堅果不需事先烤過。速溶咖啡粉可事先與牛奶混合,並依個人口味增減。
》融化奶油時,也可用微波加熱。
》一定要將麵糊攤薄,成品才會脆口。倘若成品軟軟的,可以放入烤箱以150度烤10至15分鐘左右。


2011/01/21

[年味]家家都有德國酥餅。


我一直有個小小的疑問,明明我們原來就不是吃餅乾的民族,何以到了今時今日,過年都會像老外過聖誕那樣烤些小餅來嚐哪?但我也不怎麼在乎這個答案。妳瞧,我還不也一樣,每一年都在過年前折騰著家裡小小一台烤箱,拼了老命也要烤個三五樣甜死人不償命的餅乾才行。

開學以後生活變得很忙碌,常常在載送小孩洗衣做飯沖澡吃飯以後一下子又到了三點鐘。但是過節嘛,禮還是得送一送的。於是,我最近真的真的很忙,朋友留言說:好像罷工很久了吼。。。呵呵,其實我是剛剛開工沒有多久而已嘛。

這一個禮拜的時間是一刻也浪費不得的,載了小孩上學回來趕緊洗衣服做飯,趁著還有空檔就要快點做些簡單的年餅;然後再沖澡出門接小孩放學,吃飽後再開工。亂七八糟忙了一陣又到了晚餐時段,呼~還得收拾殘局做飯去。

那麼辛苦是為啥啊我?呵呵。但在一屋子飄著餅香的時候,那份滿足感真的,輕易就讓我忘記了很酸的腰很痛的背呢。如果有人說好吃,我想我也會很高興的。


原本沒有要做這個,某日在學校和接小孩的家長哈啦,吃了一顆感覺還真美好,回家馬上動工。做完才發現,噫~恐怖,250公克的奶油只能足夠生產那麼少量而已哦。但是沒關係,不是俺家在吃,送給人的就讓別人來肥好了,哈。

很多人都說麵糊不好操作,我覺得還算容易的。也不知道是不是因為我太小氣,買回家的奶油非奶油,而是那個植物油加奶油的合成品,雖然金色的包裝紙上確實印了大大一整頭牛;反正啊,我在操作的時候是用兩根湯勺挖了隨意朔形,然後丟在烤盤上。

當我要用叉子稍稍壓扁的時候,問題來了,怎麼壓怎麼沾粘,怎辦?我只好隨手輕輕拎起小小麵糰,放在手心上輕輕搓揉,竟然不沾手哦,還可以輕易就搓成小圓球了呢。結果咧,我隔日又跑去買了材料再做一份吶。

我發現這個餅的麵糊真的好像馬鈴薯泥,若是把裡面的poppy seed換成黑胡椒粒,應該也會不錯的。無論如何,謝謝Min的分享咯。


2011/01/08

早知道會更幸福。


人生沒有早知道。一旦說起早知道這三個字,背後必定有長長一串的怨懟悔恨吧。

我遇見一個女子,帶著三歲小孩接載一年級的兒子放學。我不認識她,但我知道她。她就住在我家對面那排房子右邊算起來第三間,樣子看不出實際年齡。

我從前在散步的時候曾經和她相遇。總是這樣的,手上牽著一個小孩或者推著一輛嬰兒車的時候,陌生的兩個人都會交換一個善意的眼神然後不期然停下腳步話題必定由小孩開始說到老公然後就是婆婆。

所以我知道她很年輕;起碼我在散步的時候遇見她時她還未滿二十呢。

最近發現接小孩放學的媽媽也許都寂寞,所以我們碰面的時候總是在聊。總是這樣的,反正小孩都是同班的,話題自然就從孩子身上聊起。

然後我赫然發現,寂寞的這些女人們並不在聊是非,而是很誠懇的說著自己的事。所以住在我對面右邊算起來第三棟房子的這個女子,她也是寂寞的吧。

她說起小兒子要上幼兒園的事,說她擔心老公會嫌學費太貴,然後開始一直訴說婚姻不順遂老公仍然活得像個單身漢;甚至她說她生小兒子時坐月子都在吃泡麵。

我應該說,我實在很同情她嗎?她是我遇見過的第一個在坐月子時,自己洗衣服幫小孩洗澡然後竟然必須吃泡麵的媽媽呢。悲慘的是自己承受了這些,換回來的竟然是老公一如既往的縱情喝酒也許不忠偶有家暴,難怪她一直強調等她受不住的時候一定一定要在談妥贍養費以後再離婚。

早知道婚姻如此不堪,她一定不下百次千次的在心底裡悔恨吶喊:早知道我就不要那麼早結婚!我很想告訴她,很多男人都不付贍養費,結果失婚的女人最終都得靠自己養大小孩。

人生沒有早知道。要是真有早知道,選到對的人才說結婚生子,豈不幸福美滿萬事如意天下太平?要是她能早知道,一個人過日子也許真能比較幸福吧。


這幾天兩個小子特別愛串門子,放學回家洗了澡吃過飯做好作業就吵著要去找隔壁兩個大哥哥玩。這幾天老是這樣打擾了人家心裡還蠻在意的,於是我烤了最快速的布朗尼,切片後裝在盒子裡送給鄰家的大哥哥。
食譜仍然是妃娟家找來的,比較上一次的成品,這一次好像離成功更近一點點了吧。忘了在進烤箱以前甩一甩烤模,所以布朗尼切片以後坑坑洞洞,好醜哦。因為把原食譜裡面的果糖全部改成黃糖,這一次有點過甜了;下一次還是減少糖量才行了。

2011/01/05

今夜請賜我好眠。


這些天我都早早睡也早早起床,生活的步伐因著兒子上小學所以完全的亂了。大抵我們也算從容的,沒有人為了這樣徹底的改變而抱怨也沒有人哭鬧;該早睡就早睡,該早醒就早醒,似乎也算習慣了。

爸爸沒甚麼影響,仍然可以按照從前的時間過生活;倒是弟弟,這幾天都被我拉起來帶著一齊摸黑陪哥哥上學。因為爸爸常常不在,不可能把一個小孩留著再帶另一個小孩出門,所以必須儘早讓他習慣早起。

最近很少在做三餐以外的事,也很少憂愁焦慮。呵呵。時間有點窘迫,常常一下子就過了大半日;好像剛剛吃過午飯又得忙著做晚飯了,好像剛剛吃飽沖澡就得上床睡覺了。哎哎。於是我不能再肆無忌憚的掛在網上,連寫寫心情好像也有點奢侈了。

現在最害怕的是夜裡乍醒以後完全沒辦法睡回去。天知道我當下最需要的,便是美美的睡眠美美的夢呢。祝福我,但願今夜一覺到天明。


今年的第一個蛋糕是元旦日烤的日本棉花蛋糕。這是很純粹的蛋糕,沒有添加劑也沒有多餘的材料,但好吃並且美麗。我只吃了一片,其餘的都進了人家的肚子裡了。最近都沒時間做烘焙,連寫博還得將就著偷點短暫的時刻才行了。趁現在還不太晚,趕緊做做記錄,要食譜的時候才不會忘記了。(原食譜在這裡

*順道要向留言的朋友們說聲抱歉,實在沒有時間回复了,真的真的對不住啦。


2011/01/03

寶貝上學去。


親親寶貝,今天開學日,對你來說是個很特別也很難忘的體驗吧。告別了幼兒園的老師同學還有你的小女朋友,你在這座小小的學堂開啟了全新的旅程。

媽媽早上給你穿上了全新的白色校服深藍色褲子,爸爸早上也刻意早起給你梳了個油亮亮的髮,全家陪著你摸黑出門,一定一定要一起見證屬於你的這樣的美好時刻。

但我親愛的寶貝,你在等待上課的時候悄悄哭了;就你一個哦。媽媽心想你根本還只是個六歲多一點點的小孩,怎麼可能那麼快速就適應一個嶄新的環境啊?於是,媽媽看見你紅紅的眼睛心裡就澀澀的。

媽媽知道你是勇敢的小孩,所以寶貝,當媽媽在午休時分回到學校找你時,你已經可以笑著向媽媽舉起你的兩根手指頭,高舉勝利的手勢了。

我就知道,我的乖寶貝,明天你就可以獨自一人,勇敢的踏上這一段快樂的路途,並且遇見和你一起共享快樂的小伙伴。

加油哦,我親愛的寶貝。