2009/08/31

假日新搞作。好吃的脆皮Pizza

310809pizza
310809pizza
第一次嚐這一種薄薄的脆脆的Pizza,是N年前在荷蘭街的《椰子屋》里。
因為開店的是文藝青年,所以餐牌上的Pizza名字都很特別;
我選了一個叫作『火辣辣蘇丹搖擺』的Pizza,光看名字就知道,
這一定是比較適合大馬人的口味的Pizza。
當時嚐了以後很難忘,因為薄而脆,所以吃起來不會太膩;
比起更為人熟悉的必勝客Pizza,那一個實在太好吃了。
我曾經嘗試在網上搜尋這一種餅皮的做法,也許關鍵詞不對,
所以我找到的都是那一種餅皮較厚的食譜。
這一個食譜是從不久前買的雜志里看見的,正是我這許多年所要找尋的,
所以趕緊做了新嘗試,雖然用料普通,但還是好吃,符合我吃Pizza的要求呵。
………………………………………………
薄脆Pizza餅皮
材料
中筋麵粉450g/細砂糖10g/鹽5g/酵母粉4g/溫水250g/橄欖油40g
做法
1.中筋麵粉過篩子至盆中,加入細砂糖、鹽及酵母粉拌勻,
再倒入溫水不斷壓揉,至麵團成型。
2.倒入橄欖油不斷壓揉至麵團有筋性,光亮不黏手為止。
3.將麵團盆覆蓋上保鮮膜,靜置約1至1個半小時,待麵團發酵至2倍大。
4.發酵好的麵團分割成所需的大小,以檊麵棍檊成所需的大小即可。

2009/08/28

鏡頭下。屬於安妮的幸福氛圍

200809coconutball
小婭說我家的照片讓她誤以為是某家餐廳的餐牌照,真的讓我有點受寵若驚。
小婭她應該翻看我之前拍的照片,她就會知道,我其實也沒怎麼樣嘛呵呵。
我喜歡有食物的照片,因為里面或多或少都會有幸福的味道。
少年時的讀物除了《中學生》《少年周報》《椰子屋》以外,
還有我姐看的《新潮》《姐妹》等等雜志。
我們這里的雜志,有很多照片與資料其實是取自日本港臺的書報雜志,
它們的照片無論造型或採光,都比較清新脫俗;
對於年少的我而言,總有一種夢幻的感覺,讓人無限神往。
那個時候,我很愛剪報,也愛剪雜志;除了剪下自己喜歡的文章,
我還喜歡將美麗的照片通通剪下,然後貼在本子上慢慢欣賞。
少年時的剪貼本還有抄了幾百首歌詞的本子,在搬家時讓我媽全丟了,
而僅剩的一本文章專屬的剪貼本,也被可惡的白螞蟻吃光光了。
我現在仍保有把報章留著的習慣,但卻已沒有多少時間可以剪剪貼貼了。
開始經營部落以前,我經常掛在網上看人家的部落,
我流連於文字與照片之中,對別人家美麗的照片極度羨慕。
我常想是不是因為季節更替,日照的溫度不同方向不同,
所以人家的照片才會因此散發著幸福的氛圍吶?
於是,我扛起我小小的數碼傻瓜相機,努力找尋屬於我的幸福氛圍。
在這之前我並不知道,我的相機原來有些特別的功能是我還未發現到的;
比如夕照比如沙灘比如雪景比如海底,每一個不一樣的場景,
原來都必須以不一樣的功能來拍攝。
我對這個遲來的發現極為驚喜,所以才有了現在這些比較好看的照片呵。
為了拍照,我找遍了家里各個角落,想要尋找我記憶里的那一種清新脫俗,
想要營造我自己喜歡的味道,是幸福的味道。
現在讓妳看見的照片,已經有了一點點記憶里的那一種我喜歡的清新感覺。
我想啊,也許是因為這樣,我的廚藝好像都變得比較厲害了,
那是因為照片看起來,總是比現實美好的呵。

2009/08/27

我的第一個蛋糕卷。MyVeryFirstSwissRoll

Photobucket
Photobucket
上個禮拜無意中發現了一個不一樣的海綿蛋糕食譜,所以躍躍欲試。
之前做的海綿蛋糕涼了以後感覺比較乾,吃的人也許覺得辛苦呵。
昨天試做了一個,用了五個蛋,也許打得不夠發,蛋糕烤出來底部是稠稠的,
比較像蒸糕之類的,我把它切了再剖成兩份,抹上果醬再切成一口大小。
今天再次試做,減少了份量,只用四個蛋,倒進烤餅乾的模子里,
烤好後心血來潮,抹上我的柳橙果醬,嘗試將它捲成蛋糕卷。
結果還真不賴,沒穿沒爛的變成美美的蛋糕卷,小孩看了也很新奇吶。
蛋糕加了牛奶,感覺比較濕潤,不會很乾也不會太難吞咽,還算好吃。
上一次打發鮮奶油的經驗簡直是個噩夢,奶花四濺,
攪拌機在操作我也沒閑,拿了塊抹布這邊抹那邊抹,煩死了。
打了好久樣子都沒變,不知道問題在哪,也不去理它隨便它繼續攪拌;
隔了好一陣子再去看看,油水分離了,結果把水倒了只用油的部份。哈。
味道是有點怪,但那一次為了給朋友一個生日蛋糕,
時間也不太夠了,所以將就著抹在巧克力蛋糕上,再鋪上多多水果遮醜。
鮮奶油這個噩夢暫時擺一邊好了,等那天心血來潮再試一次,
一定要成功做出一個美美的正統的蛋糕卷。
……………………………………………………
原味海綿蛋糕
材料
A.蛋4個/細砂糖56g/鹽少許/香草精少許
B.低筋麵粉76g/奶油20g/牛奶40ml
做法
1.全部材料A放入攪拌盆內充份打發,加入過篩的麵粉拌勻。
2.將加熱的奶油與牛奶加進麵糊內拌勻,倒入烤盤,200度烤15分鐘即可。
(註:我直接用粟米油)

我愛火辣辣AngelHair。

260809angelhair
我的意大利麵的啟蒙老師是媽媽,她是我認識的那個年代的女人之中,
最愿意嘗試新鮮事的唯一一人,但也僅僅限於食物而已。
我到現在仍然記得,媽媽做的第一盤意大利麵,沒有乳酪,沒有奶油,
只有紅紅的泰式TomYam醬汁,上面還撒了切得細細的九層塔。
這是我人生中與意大利麵的第一次邂逅,因為沒有了乳酪的奶騷味,
讓我驚艷於意大利麵的好滋味,更因此愛上了它。
但是,我從來沒有在任何一家餐廳品嚐過任何一種口味的意大利麵,
其中一個原因,是我怕乳酪的味道;
更大的原因是我喜歡媽媽做的那一種,餐廳里找不到的好味道。
所以我對外邊餐廳里販賣的,總是興趣缺缺。
這是昨天一個人的午餐,小孩吃的是肉碎番茄醬螺旋麵;
我自己的這一份,煮了一人份的AngelHair天使麵,
熱鍋爆香洋蔥碎後,把肉碎也倒進去炒香,最後加了沙嗲醬拌炒,
把麵也一并加進去拌勻,灑上大量的芫茜碎後,便可以上桌了。
這是我的馬來西亞式意大利麵,是一場廚房里的文化交流;
沒有國界之分,沒有膚色之分,沒有成見與猜疑,隱藏了我的愛國情操呵。

點點名。AnotherTagAnotherReasonToSmile


也許因為Rachel對我挺好奇的,所以被她 Tagged了一下,哈哈,所以要將我的A To Z公諸於世了。這個活動還蠻好玩的,雖然A To Z也不容易想咧。

The Tag
1. A – Available/Single? Married.
2. B – Best friend? So many……
3. C – Cake or Pie?Cake.
4. D – Drink of choice?Skyjuice.
5. E – Essential item you use every day? computer,hehe……
6. F – Favorite color?green,green,green.
7. G – Gummy Bears Or Worms?of course Gummy Bears……
8. H – Hometown? Melaka,Malaysia.
9. I – Indulgence? blogging……maybe,haha.
10. J – January or February? January,a wonderful beginning……
11. K – Kids & their names? HaoFeng & HaoYun.
12. L – Life is incomplete without? My hubby & kids.
13. M – Marriage date?Oneday in September.
14. N – Number of siblings? 3 sisters & 2 brothers.
15. O – Oranges or Apples? Both.
16. P – Phobias/Fears?Illness & death.
17. Q – Quote for today? Bake,Bake,Bake.
18. R – Reason to smile? Sunshine.
19. S – Season?Sunnyday.
20. T – Tag 4 People?月亮/蠻頭/阿米/Mayyee
21. U – Unknown fact about me?I'm quite pretty……hehe.
22. V – Vegetable you don't like?NO.
23. W – Worst habit?Bad temper.
24. X – X-rays you've had? Forgotten……
25. Y – Your favorite food? Nuts,nuts,nuts……everything with nuts.
26. Z – Zodiac sign? Scorpio.
The Rules
1. Link the person who tagged you.
2. Post the rules on your blog.
3. Share the ABCs of you.
4. Tag 4 people at the end of your post by linking to their blogs.
5. Let the 4 tagged people know that they have been tagged by leaving a comment on their website.
6. Do not tag the same person repeatedly but try to tag different people, so that there is a big network of bloggers doing this tag.

2009/08/26

雞婆一下。我也要寫劉德華

刻意爬到網上去看人家十指緊扣的新聞,看的是港臺的娛樂新聞版本。
一看劉某在港機場眼見媒體來包圍,還是沒放開朱小姐的手,全程十指緊扣,真是美呆了;忍不住想說:華仔,你好man啊~
上個禮拜還不斷數落劉某的我,一下子忘記了自己對他那些『敢做不敢認』『搞到全世界跟他一起亂』的負面評價,哈,女人我承認我是善變的。嗱嗱嗱,早就好這樣了不是嗎?
我承認我很八卦,但就這件事而言背後當然有它的隱義;你看,人家劉天王看上誰啦?是馬來西亞的朱小姐,重點就在那個『馬來西亞』上嘛。
人家堂堂一個天王若是娶朱小姐做老婆,我去到人家的地方還可以大大聲講『馬來西亞你不懂咩?喏,那個劉德華的老婆不就是從馬來西亞來的咯』,順便沾人家的光,呵呵。
我想起Alvin以前說的一句很經典的話:“現在我是沒有鼻子咩?妳怕甚麼?給人家看到又怎樣?”
我和Alvin正式約會的第一天,剛好他的一個朋友出差到吉隆坡,我們就如此這樣的三人約會去了。現在想來,AlvinLock真的是比AndyLau強多了,哈哈。

2009/08/25

幸福的手做滋味。柳橙果醬

250809orangejam
孩子喜歡草莓果醬,抹在土司上總可以連吃好幾塊。
家里沒有庫存的了,我之前買的都是Tesco英國進口的,
最近流感肆虐,我已有好一陣子沒去那里購物了,所以只好自己動手做了。
沒有草莓,柳橙卻有一堆,都是拜拜後收起來的;
一直懶得剝來吃,剛好可以用來自制果醬。
我以前不愛吃果醬,因為太甜了,很容易叫人覺得膩口,
加上柳橙啊草莓啊這一類寒帶水果,本地既然沒有又怎麼制成果醬?
想必罐子里都是糖份多果肉少,也一定加了一些雜七雜八的色素香精。
有天在超市逛啊逛,突然想起自己好多年都沒嚐到果醬的滋味了,
於是走去擺放果醬的層架,左挑右挑,看見層架上方的黑色蓋子下,
閃著暗紅色光芒的草莓果醬;問了問孩子要嗎?
小孩沒甚麼厲害,最記得草莓西瓜蘋果的長相,所以當然說要啦。
於是買了回家抹在土司上,大家都覺得好好吃;
這一個草莓果醬不會太甜,剛剛好的甜度夾著微微的酸,
也因為如此,這一種久違了的甜美滋味,終於再度出現在我家的早餐桌上。
有一陣子吃得太頻密,確實讓我有點膩了,我開始烤蛋糕;
現在蛋糕讓小孩給吃膩了,土司又開始出現在早餐盤里了。
沒有了草莓果醬,柳橙果醬不知道能不能贏得小孩的青睞吶?
趁著弟弟午睡,削了橙皮攪爛了果肉,稱一稱重量是600克,然後再倒入鍋內;
刻意減了糖量,只加了400克的細砂糖下鍋,在爐子上慢火煮著。
哥哥走進廚房問媽媽在做甚麼香香的?我說是果醬,抹在土司上給他嚐,
過一陣子他又跑來說我還要……看來這一次的果醬算是成功過關了吶。
做好的果醬放涼後舀進玻璃罐里,貼上了自己亂畫的貼紙,
這不就是獨一無二的溫暖幸福的媽媽牌柳橙果醬嗎?
站在火熱的爐子旁邊攪拌了一個下午,換來孩子的一句好吃,
這樣的感覺真的很好;下一次,一定要買草莓回家做好吃的果醬呵。

我的禱詞——梁文福。

不要給我太多的聰明去向不夠的人索取,
給我一顆原宥的心,去享有不怨的權力。

不要給我美麗的名姓去欺騙平凡的自己,
給我一顆渺小的心,滿載了欣喜,裝不下妒忌。

不要給我太好的記性去計算曾經的憐憫,
給我一顆善忘的心,記住了曾經的接受,就忘了過去的施予。

不要給我太多的時間去陪伴自己的憂慮,
給我一顆熾熱的心去包容酷冷的真理。

沒有路的地方別急著給我平坦,
讓我的腳板認識荊棘,但給我認清方向的眼睛。

沒有光的地方別急著安排光亮,
讓我摸索自己的勇氣,但給我等待的信心。

不要給我唇齒的伶俐去說太多堂皇的道理,
給我一顆專注的心,讓我先懂得仔細聆聽。

不要給我永遠的順利,我不想在幸福中忘了同情。
給我一顆感激的心,讓我再未失去時就懂得珍惜。

有點奇怪的香蕉麵包。

Photobucket
雨過天晴,煩惱事都已煙消雲散,所以今天得以繼續烤蛋糕,呵呵。
這個香蕉麵包是做午餐以前烤的,想要快點放涼了午茶時間能讓小孩吃。
每一次禮拜天回我媽家,小孩總是在午茶時間吃包子麵包或蛋糕,
我們平時在家都是很正常的三餐,並沒有額外的點心,
最大的原因,是小孩在午茶時間通常已經倒頭大睡了;
加上哥哥是不饞嘴的小孩,不管媽咪問他要吃蛋糕嗎?麵包要不要?他都搖頭,
所以我媽說我餓著了我的小孩也不是沒有原因的。
我三姐跟媽媽一塊兒住,她的兩個小孩都比我家小孩壯,
全靠我媽一日五餐養出來的。正因如此我才痛定思痛,要改變我家的飲食習慣,
讓我的小孩一天吃夠五餐,即使再不長肉我也已經仁至義盡了,呵呵。
這個香蕉麵包雖叫麵包,但卻不是麵包,它更像一個蛋糕;
但它又不全然是一個蛋糕,它更像鬆糕,又很像Kuih,奇怪。
烤的時候很濃郁的香味四散,讓人很想趕快試吃一口吶。
…………………………………………………………
香蕉麵包BananaBread
材料
香蕉4條/黃糖130g/雞蛋3個/牛奶4大匙/低筋麵粉200g
泡打粉1小匙/奶油40g/麵粉、奶油少許
做法
1.將3條剝皮香蕉放入容器內,用打蛋器碾碎拌勻。
2.在(1)中加入黃糖拌勻,使之成巧克力色。
3.加入雞蛋拌勻,再邊攪拌百年慢慢加入牛奶。
4.低筋麵粉與泡打粉篩入(3)中,攪拌均勻。
5.奶油40g用小火加熱,或放入微波爐加熱20秒,使之融化,
再倒入(4)中,用刮刀將麵糊拌勻。
6.將室溫狀態的奶油涂抹在圓形模具內,灑上麵粉,再倒入麵糊。
7.將剩下的香蕉切成薄片,擺放在麵糊上,移入烤箱中,170度烤30分鐘。

2009/08/24

虛驚一場。不好意思了各位!

下午的四點三十分,Alvin回家了。我當時在樓上抹地,他走上來我就看見他右手肘的地方貼了老大一塊紗布;於是我很好奇地問他是不是檢查的時候留下的,他說不是,是手肘的問題解決了。
原來Alvin從M醫院走出來後遇見了他的上司,他告訴Alvin以前他曾到P醫院切除背部一顆小小的瘤,只做了局部麻醉,當天就回家了。
Alvin聽了以後就開車去P醫院找上司說的那個醫生,不過醫生正巧出國了;Alvin於是去了另一家外科診所,醫生只用了一根普通的針筒,也沒麻醉就將血水抽出來,貼上紗布就可以回家了,而且只收費50塊,比之前M醫院那個醫生的2000塊少了幾百倍吶。
其實,M醫院的那一個醫生Alvin常帶有需要的保客上他那兒看病,所以還挺相信他不會漫天開價;怎麼知道醫生實在太胡鬧了,知道Alvin是保險代理開的價錢更高,還敢亂做全身麻醉,真的是『殺雞用牛刀』,嘿嘿,實在可惡極了。
幸好Alvin遇到他的上司,才躲過了全身麻醉再動刀子這回事。
我啊,真的是高興死了,因為自己擔心了整個上午的問題根本不是問題嘛,還勞師動眾讓馬六甲的姐妹們擔心,真的不好意思。
今天流了很多眼淚,但都不是害怕的淚水;是感動呵,讓我在讀著留言的時候,忍不住哭了又哭。
謝謝每一位給我留言的好姐妹,謝謝給我傳了簡訊伸出援手的有緣,妳們的貼心讓我知道我並不孤獨,謝謝妳們給我帶來的幸福,愛妳們哦……

噩夢降臨。明天應該怎麼辦?

Photobucket
Photobucket
在做著午飯的時候,Alvin來電說明天要動手術的事,我霎時心緒混亂。
前一陣子打羽毛球時跌倒,右手肘有點淤血,沒怎麼痛,也就不去理它;
過了一個禮拜再去打羽毛球,又再跌了一次,壓傷了同一個部位,
看上去沒有甚麼,壓下去也不怎麼痛,隔天就忘了有這回事了。
有天寫寫字才發現右手肘隱隱有點疼痛,提起手一看,似乎有點腫,
摸下去軟軟一塊,不痛不癢,大力壓下去才覺痛楚。
今天去看醫生,照了X光,醫生說有積水和積血,要動刀取出,還得全身麻醉。
看吧,不會開車的我,終於得面對這個幻想了無數次的噩夢降臨,怎麼辦?
Alvin來電時還笑著說,怎麼辦沒有人照顧我喔要住院三天咧……
我當下都不曉得要怎麼回答,真的。
醫院離我家十萬八千里遠,走路走不到,誰來照顧他陪伴他?唉。
怎麼辦怎麼辦?雖然我媽家很靠近醫院,但我也不太想去她那兒小住,
因為那個地區可是骨痛熱疹黑區,我會擔心我的小孩萬一中招怎麼辦?
思緒混亂中,只好等Alvin晚上回家再詳談了。唉。
午飯隨便做,利用昨天吃剩的午餐肉炒了螺旋麵,真是有夠亂的;
Alvin電話打來之前做的Rendang雞,醬料是媽媽的鄰居自己做的,
和雞肉一起下鍋炒熟,加了一點奶水燒一下,再把媽媽炒的椰絲加進去炒乾。
煩啊,所以食不知味;明天開始消失四天不上菜了,暫別各位,再聊。

2009/08/22

紅紅火火。趕潮流做兩款西點

220809eggtart
210809cheesecake
終於見識了網絡世界里口耳相傳的速度是何等迅速。
好吃的蛋糕蛋撻,就這樣輕易的在電腦屏幕前,一傳十十傳百的,
快速的登上了數百戶人家的飯桌,並且征服了無數張口。
自己做的食物能夠得到別人的讚頌,應該是一種無比的榮耀;
將食譜公諸於世的人,無私的讓每一個人都能分享她的美味,真不容易吶。
我有點慢了,但還是趕潮流似的做了這兩個每一個嘗試過的人都讚美的西點;
星廚房的CheddarCheeseCake,以及黑媽媽的祖傳蛋撻。
前些日子把CheddarCheeseCake的食譜抄下來給大姐,
因為一看見Cheese這個字眼我就先打退堂鼓了,所以叫她做了讓我嚐嚐。
若是沒有太厚重的乳酪味,我其實還能接受;
但是CheeseCake這種色澤美麗的蛋糕,我從來就只有欣賞的份呵。
上個禮拜天終於嚐到了大姐做的CheddarCheeseCake,孩子們很喜歡,
所以我冒著隨時會吐的風險,勇氣十足的做了這個蛋糕。
我自己不太敢吃,Alvin吃了一口就皺眉頭說奶味重,把蛋糕還給了我;
我有點高興,因為終於找到了我們倆都不愛的味道,呵呵。
結果嘛,蛋糕最後都進了兩個小家伙的肚子里去了。
蛋撻其實不是我那杯茶,正確來說除了巧克力口味的我沒有特別喜愛的甜點,
我更愛吃咸的;但我必須承認這個食譜的成品真的很好吃,
就可惜甜了點,下一次再做的話一定要把糖量減少。
第一次做蛋撻烤得有點過火了,應該是我家烤箱溫度和時間的問題吧;
有點焦焦的外觀雖然不怎麼漂亮,味道還是好的。
驟然發現啊,做西點其實沒有想像中的難呵,只要踏出第一步,
那些以前只能花錢帶回家的美味,也能輕易的在自己的屋子里飄香吶。
(由衷的感謝星廚房和黑媽媽)

2009/08/21

金黃色的甜美滋味。三道南瓜料理

Photobucket
南瓜蒸排骨
200809friedegg
南瓜肉碎烙蛋
pumpkincake
香烤南瓜糕
前些天做飯用剩的南瓜,終於全部消耗完了,塞得滿滿的冰箱也已經清空不少。
接二連三呵,不一樣的南瓜滋味出現在我家飯桌,有甜的也有咸的,
我個人最喜歡的,是中間那一道自己亂掰弄出來的烙蛋;
煎好的蛋有很濃郁的南瓜味,放入口中先是脆脆的口感,
咬下去卻又嫩嫩滑滑的,爽口好吃,午餐時就被母子三人狂風掃落葉的干完。
若沒記錯的話,這一顆南瓜買回家的目的應該是要用來做戚風的;
結果戚風沒做成,反倒是做成了香香的飯和烙蛋,還有一道咸咸的蒸排骨,
當然還有一個,嗯,很香但並沒有很好吃的糕。
我用了18cm的戚風模來烘烤,時間到“叮”了一聲取出來放涼,
結果切開來時有小部份沒熟透,所以索性切成小塊再烤10分鐘。
按照食譜的糖量真是太甜了,我想應該再減少一些糖就對了。
成品並沒有“哇,很好吃”的感覺,熱的時候覺得外面那一層脆脆的很可口,
冷了吃卻又有點膩口,也許一勺一勺慢慢煎的話會比較好吃呵。
……………………………………………………
南瓜蒸排骨SteamedSapreRibsWithPumpkin
材料
南瓜150g削皮切塊/排骨300g
腌料
蠔油1大匙/豆鼓1/2大匙/紹興酒1/2大匙/胡椒粉1/2小匙
糖1/2小匙/生抽1小匙/蔥油1大匙/粟粉1/2大匙/清水4大匙
做法
1.排骨洗凈斬成小塊,瀝乾水份後加入南瓜與腌料拌勻,靜置15分鐘。
2.放入預熱蒸籠內以中火蒸約20~25分鐘,取出即可。
(食譜取自:名食譜)
……………………………………………………
南瓜肉碎烙蛋FriedEggWithMeatAndPumpkin
材料
南瓜1塊刨絲/肉碎1大匙/蛋2個/青蔥碎適量/2茶匙粟粉加1大匙水拌勻
調料
胡椒粉/鹽/生抽各適量
做法
1.雞蛋2個打入碗內,加入粟粉水拌勻,再將剩余材料放入蛋液內拌勻。
2.取一不粘鍋,放一點點油後倒入蛋液,慢慢烙熟,翻面略煎即可。
……………………………………………………
香烤南瓜糕BakedPumpkinCake
材料
蛋2個/糖140g/濃椰漿120ml/蒸熟南瓜400g,壓爛
麵粉120g/蛋黃粉20g/水50ml/鹽少許/油1小匙
做法
1.糖和蛋放入大碗中打至糖溶解,慢慢加入椰漿和南瓜泥。
2.再將剩余材料加入拌勻,休息15分鐘。
3.將麵糊倒入模型中,以190度烤30分鐘或至熟即可。
注:這個面糊除了用來烤之外,也可以用不粘鍋煎成薄餅,味道更香濃。
(食譜取自:新新飲食)

2009/08/20

魔鬼的情詩。淋漓盡致的巧克力蛋糕

200809cake
Photobucket
陳昇在音樂里寫下魔鬼的情詩,我則在廚房里寫了一篇魔鬼的情詩。
我的情詩沒有美麗的句子,也並非寫在蒼白的紙上;
我的情詩找來了甜膩的巧克力,加上純白的鮮奶油,寫在巧克力色的蛋糕之上。
巧克力濃漿Ganache,濃郁的可可滋味,即使妳知道吃下去會讓妳發胖,
但妳真的沒有辦法抗拒,它像是勾魂的魔鬼,讓妳禁不住嚐了又嚐。
看到了嗎?切成四份的可可蛋糕每一層都抹上了厚厚的Ganache。
嗯。這真是一次華麗的味覺之旅,每一口都飄浮著輕柔的快樂。
是啊是啊,這樣的快樂偶爾為之就好,我不想墮落。
已經很久沒有這樣了,沒有如此暢快的大口享受這致命的誘惑了;
每一次在蛋糕店內的櫥窗前徘徊,柜子里那一些巧克力色的都那麼吸引,
我像個饞嘴的小孩,想要每一種口味都能嚐到一小口,一小口就好。
不愛白色的奶油,太膩口;每一次吃那一種抹上奶油的蛋糕,
我總是忙著用小叉子去掉那一層奶油,從不曾仔細品味蛋糕的滋味。
這一次自己動手,當然要來一次淋漓盡致的演出,純巧克力的演出;
大量的Ganache澆在蛋糕之上,足以誘惑我身上的每一個細胞。
親愛的晶,這就是獻給妳的另一個生日蛋糕,雖然妳沒有辦法吃到。呵呵。

2009/08/19

清爽營養餐。南瓜香菇糙米飯

190809pumpkinrice
Alvin今天不在家吃飯,今天的飯桌上只有母子三人,所以一切從簡。
懶媽媽耍心機,一鍋飯直接解決了午餐晚餐,多出來的時間用來烤蛋糕去了。
雖是如此,還是乖乖的給哥哥煲了一鍋湯,煎了一小塊魚給兩個小子;
媽媽無所謂,就只吃飯也好,反正都只是為了果腹。
其實這一顆南瓜買回家少說也有一個月了,也不知道要怎麼做,
放著不會壞所以也不去理它,今天終於切開來做了一鍋飯;
剩下的四分三必須盡快清除,所以明天開始就會接二連三的端上南瓜料理了。
發現南瓜真是好東西,不是指其營養價值,說的是它放著不壞的好處,
最適合買回家等待緊急戒嚴的來臨,哈,禮拜六上菜市再買一顆回家就對了喔。
……………………………………………………………………
南瓜香菇糙米飯
材料
糙米/南瓜/香菇/肉碎/蒜茸/素蠔油/鹽
做法
1.糙米浸泡一小時瀝乾,南瓜去皮切絲,香菇泡軟切絲。
2.燒熱油鍋爆香蒜茸,炒香肉碎,把香菇絲、南瓜絲及糙米也放進鍋里炒香。
3.下調料炒至半熟,盛起放入飯鍋,加水煮熟即可。

2009/08/18

別人家的食譜。蔥燒排骨

150809lunch
150809lunch
有時真的很想用最簡單的方式做菜,翻翻食譜總覺得老師們的用料太多,
光是準備功夫就一籮籮,我沒甚麼閑情逸致,所以就飛快的去爬爬網。
五湖四海,燒菜的人那麼多,一定會有更簡便的方式吧?
我要求不高,只希望別又要我開油鍋炸排骨就好,
關鍵詞是『燒排骨』,搜尋結果是7,880,000筆,我在這里挑了這個蔥燒排骨。
我發現我並不喜歡沙茶醬的味道,所以做好後我很惶恐,我怕Alvin會說難吃;
晚餐的飯桌上,Alvin啃了六根排骨,剩下的四根讓哥哥一人啃完了。
還好,呵呵。哥哥手抓排骨啃到小嘴紅紅的,可愛極了;
兩個挑嘴的都喜歡這一道我不喜歡的,這還真難得咧。
……………………………………………………
蔥燒排骨
材料
排骨洗淨備用 /薑片/辣椒(我用辣椒乾)/青蔥切段
醬料
醬油/米酒/水/各/沙茶醬/糖
做法
1.將醬料一起放在碗裡備用。
2.將排骨、蔥段、辣椒及薑片一起爆香,至排骨呈金黃色。
3. 再將醬汁倒入鍋中,蓋上鍋蓋轉中小火續煮。
4. 過20分鐘後翻炒一下,再煮20分鐘即可。

罪惡的料理包。火紅咖喱雞

Photobucket
生活並沒有恢復正軌,傷風也並沒有完全走開,反倒是喉嚨開始癢了。
禮拜一開始沒讓兒子上學了,所以生活的步調是輕輕的緩慢的。
隱約的頭疼讓人隱約的倦怠,做甚麼都提不起勁,藍藍的懶懶的。
生活的氛圍並沒有讓人快樂的元素,流感口罩傷風咳嗽隔離罰款病毒……
誰說屬於2009的那個字叫『犇』叫『展望』,報上充斥的盡是消極的字眼呵。
對流感消極是因為對體制的極度不信賴,所以別說我悲觀,悲觀的大有人在。
這個時候聽見兒子們在客廳里傳來的歡笑聲,還真適時,
在很厭倦很厭倦現在的生活時,這兩個小子的笑聲是提醒自己向前的動力。
明天會更好。我只能無力的每天這樣期待。
…………………………………………………………
昨天朋友來訪,用料理包煮了咖喱雞,燒熱鍋下料理包和雞肉馬鈴薯炒香,
加水加奶水煮熟就行;我用了去皮去脂的雞腿肉,整個過程沒加油,
但開鍋蓋時還是覺得嚇死了怎麼油那麼多?
我還記得第一次煮咖喱是在學院的宿舍里,辣椒糊是現賣的ChiliBoh,
也沒特別加了甚麼,就是炒香辣椒糊,炒一炒雞肉馬鈴薯再加咖喱粉再炒一炒,
做好後嚐一嚐還真好吃,跟媽媽做的味道沒差。
所以這一次有點後悔,用甚麼見鬼的料理包,即使買現成的辣椒糊也能做好嘛,
干嘛沒事去搞砸好好的一鍋咖喱吶?哎哎。
瞧那一層紅紅的亮亮的油脂,真的吃下肚可就罪大惡極,肥死了。
千方百計去掉那一層油亮的紅色,上桌時的那一碗才不至於太恐怖呵。
罪惡的料理包,下不為例。呵呵。

2009/08/15

打到來再說。PeanutButterChocolateCake

140809chocolatecake
因為傷風,我已經有兩天沒動烤箱了,雖然我其實很好沒大礙,
但也不想冒這個被格友罵的風險,所以我乖乖沒動靜,呵呵。
我的傷風還不愿離去,這讓我有點怕,不知道有沒有可能變成那個A型的。
雖然沒有一直流鼻涕,拖了兩天也沒起色,於是我開始吞食醫生配給的抗生素;
原來是想說不吃的,想讓身體自己好起來,無奈呵。
最近都窩在家那兒都不去,病菌已經無所不在了,
部長先生原來想要公開熱點地區,今天又說不了;可我就知道,
名單里一定有馬六甲,因為怕游客不來所以才不說唄。
算了,小老百姓如你我,能做甚麼吶,不如就這樣認命的等待病毒上門吧。
日子照過,蛋糕照做,病毒打到來了再說。
這個其實是前些天做的蛋糕,抹上花生醬做夾餡,和可可蛋糕非常適合,好吃。
蛋糕體我用了月亮家的蛋糕卷食譜,只是份量有更動,且做成夾心蛋糕而已。
花生醬可可蛋糕PeanutButterChocolateCake
材料A
蛋黃4個/黃糖16g/植物油24g/牛奶40g/低筋麵粉48g/無糖純可可粉24g
材料B
蛋白4個/醋少許/黃糖48g
做法
1.蛋黃與黃糖先用打蛋器攪拌均勻,將沙拉油加入攪拌均勻。
2.再將過篩好的粉類與牛奶分2次交錯混入拌勻,成為無粉粒的麵糊。
3.將沙拉油加入攪拌均勻。
4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入醋及黃糖(分2次加入),
打成尾端稍微彎曲的蛋白霜(介於濕性發泡與乾性發泡間)。
5.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃糊中用橡皮刮刀拌勻,
然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻。
6.倒入鋪上紙的烤盤中用括板抹平整,進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡,
預熱170度C的烤箱中烘烤10~12分鐘,上下火。
7.烤好後取出待涼,切成三份抹上花生醬夾起即可。

2009/08/13

生病想到的那些事。KayaPandanSpongeCake

130809pandancake
病了也要做蛋糕。無他。只是真的不想閑著。
戴著口罩做飯,戴著口罩幫小孩沖涼,戴著口罩做蛋糕。
這是很新鮮的體驗,雖然在酷熱之下它讓人難受,但我還是安份的戴著。
安份,是不想小孩被自己感染了;幸好小孩大了,不會來拉扯了。
突然想起小時候生病,我媽總是邊照顧我邊罵我沒用,好端端怎麼就病了。
我媽她不知道,每一次她這樣罵我我就很難受,但我沒力氣跟她頂嘴;
她不知道我其實並不想生病,也真的不想她在忙於店里生意的同時,
還要洗衣燒飯兼照顧生病的小孩。
在K城求學的時候曾試過高燒不退還鬧肚疼,媽媽當時在PJ二姐家,
我給她播了電話,她說妳不要去上課,來姐姐家。
於是我收拾了幾件換洗的衣物便搭車去姐姐那兒,讓我媽照顧我唄。
本來已準備好要挨一頓罵的了,怎料我媽她竟然沒罵我,還對我無微不至;
煮涼茶稀飯提醒我記得服藥,讓我第一次覺得生病其實也不壞。呵呵。
我想我很能體諒她的心情,即便現在我不用上班,我兒子若是病了會粘人了,
我也會忍不住罵他怎麼好端端又生病了,更何況我媽還要兼管雜貨鋪的生意吶。
有些事真的是要當媽了才會了解的,我二姐分娩以後播了電話給媽媽,
跟她說對不起以前老愛氣妳,現在才知道妳生我多麼不容易……
是啊,當了媽媽也終於會站在自己媽媽的角度想事情了;
還有還有,當了媽媽所以跟媽媽的關系遠比以前更親密了。
……………………………………………………………………
這是昨天的蛋糕,刻意做來消耗冰箱里的咖椰呵。
這個好吃的咖椰是一間茶室的老板娘親手制的,有種手作的淳樸味道,
我很喜歡,買了不下十次,最高紀錄是一個禮拜用完一罐,大都是我一人在吃。
咖椰香蘭海綿蛋糕
材料
蛋4個/黃糖80g/麵粉100g/香蘭香精1小匙/油60g/咖椰適量
做法
1.蛋4個與黃糖用高速打至濃稠,將香精加入拌勻。
2.麵粉過篩加進去拌勻,再把油也加入攪拌均勻。
3.蛋糕糊倒入模具,以180度烤20分鐘。(溫度與時間因烤箱而異)
4.取出待涼後切半,抹上一層咖椰再夾起即成。
(食譜參考:藍老師)

給我親愛的小帥哥。花生醬小餅乾

120809cookies
這是做可可戚風那一天,特別為了哥哥而做的小餅乾。
在教養方面他是個吃軟不吃硬的小孩,但在食這一方面卻又絕對的吃硬不吃軟。
他喜歡堅果,喜歡花生腰果核桃杏仁,但他不吃豆腐。
幸好他遇見一個很擇善固執的娘,連哄帶騙,現在會吃布丁也會吃豆腐;
雖然不見得吃了以後還會要更多,但我還是很高興,因為他不會忤逆他娘我。
懷他的時候和爸爸分隔兩地,每隔兩個禮拜便從吉隆坡搭巴士回馬六甲產檢;
一個人生活在外,反而吃得很好,幾乎每天都吃一條魚喝一杯豆漿吃一顆蘋果。
懷胎七八個月時,我最喜歡吃腰果,總愛去夜市買一大包放著慢慢吃,
也許是因為這樣吧,哥哥現在特別愛吃這一類的食物呵。
那個時候很常搭輕快跌上下班,每一天聽得最多的聲音,
除了報館里阿姨們最常說的kanasai,就是快鐵進站的巨大聲響。
出世以後沒多久搬去新房子,爸爸手持電鉆敲敲打打,
他睡在搖籃里連動都懶得動,刮風下雨行雷閃電,也跟他毫無關系。
四個多月開始不愛喝奶只愛喝水,我為此亂發脾氣,煩惱透了;
好不容易捱到六個月,每天煮粥磨爛了再喂食,
一直到一歲,給他嚐了巧克力味的牛奶,他才愿意再次捧起奶瓶呵。
一轉眼哥哥就要五歲了,有了小孩才發現時間過得飛快,
那個躺在襁褓里粉嫩的嬰兒一下子長大,變成了一個瘦瘦的小帥哥。
這個小帥哥真是個性很好的小孩,媽咪說的話他總是很記得,
而且還會用來提醒媽咪吶,比如妳叫我不要一點點發脾氣妳自己咧?呵呵。
我常說對小孩我真是別無所求,只希望他們健康快樂的成長,
雖然這也不容易。哎哎。
…………………………………………………………
這個食譜來自甚麼地方我已經忘了,但肯定是來自網絡,真是不好意思啦。
花生醬小餅乾PeanutButterCookies
材料
奶油半杯/花生醬半杯/砂糖半杯/黃糖半杯/
蛋1顆/麵粉1又1/4杯/蘇打粉3/4茶匙/發粉1/2茶匙
做法
1.分類混合過篩,奶油、花生醬與糖打至乳霜狀。
2.蛋液分次加入,輕輕攪拌,加入粉類拌勻。放入冰箱冰1小時。
3.稍後取出揉成小球,壓平排盤烘烤。(大概是170度烤10分鐘)
(原食譜有點過甜,我只用了一種黃糖,也很好吃。)

2009/08/12

悲傷比快樂多些。可可戚風

120809chiffoncake
早上擤鼻涕時發現有血,應該說鼻涕全是血,不是慣常見到的分泌物;
所以霎時心驚肉跳,也許是發熱吧我想,鼻梁疼得難受,鼻涕卻沒流。
雖是如此,還是乖乖的戴上口罩,不想把病菌傳給孩子;
沒料到做飯的時候,弟弟打了兩個噴嚏,然後就跟媽咪說我流鼻涕了。
老天。真是福無雙至禍不單行。趕緊找來庫存的傷風藥,餵了一大匙,
吃了飯後還給他包了紙尿布,沒兩下子就睡著了。
人心惶惶的這個時節,平時看起來再尋常不過的小毛病通通變成了大事。
發現鏈接的格友接二連三病倒了,自己也處在即將發病的時刻,
當真是流感嗎?是因為空氣素質嗎?還是陰晴不定的天氣?
哎哎。每一天都要嘆兩三聲氣,每一天都希望明天醒來流感就走了;
無奈一切都未見好轉,死亡人數不斷增加,越演越烈。
攤開報章,『毒氣奪6命』、『流感死者再增6人』、『警方打死2匪』……
僅僅一個封面版就是一堆死亡的數字,人生啊總是悲傷比快樂更多一些的。
話說我這個禮拜啊,原來是要開始給哥哥準備熱熱的早餐的,
但我真的沒有辦法從溫暖的被窩里爬起來,我還有一堆藉口,
但不敢一一細數,怕說了會被噓,呵呵;
所以我還是做了蛋糕,死心不息,勢必要找到大家都愛的口味。
做了可可戚風,想說情緒低落的時候就來一點吧;成品也真的很好吃,
不騙人,是我家近期唯一一個吃到光光的蛋糕,哈。
(食譜來自Carol

2009/08/11

簡餐。肉燥菠菜麵配白菜蟹柳肉羹

Photobucket
Photobucket
很懶很懶的時候,那些擱在冷凍庫里的食材統統都下鍋了;
那些肉碎啊魚膠啊蟹柳啊,在懶得動鍋鏟的時候,
燒開一鍋水,下一點小魚乾雞胸肉下去滾一滾,加一大把炸蔥酥下鍋,
白菜洗凈切小塊也放進去煮,再將冷凍庫里拿出來的食材丟下去,
煮兩下子再勾芡,然後放點鹽和胡椒調味,搞定。
昨晚吃剩的肉燥,順道成就了今天的午餐。呵呵。
燙了一點手工菠菜麵,過過冷水撈起,把香菇肉燥加進麵條里,
舀一碗肉羹配著吃,就是我們家今天的午餐了。好吃的咧。

香菇肉燥。下飯的好滋味

100809meat
100809meat
鼻塞。眼睏。整個人頭重重的。似乎要生病了。
適逢生理期,即便很想灌多幾杯涼茶我也不敢,呵呵病就病吧。
若真是A流感對我來說,應該會是一種解脫的感覺吧;
是啊,都怕了那麼久了,這還不讓我盼到了嘛。
昨天下午做了香菇肉燥,香香咸咸的很下飯,晚餐就吃掉了大半碗;
我總是沒有辦法做到像我媽做的那種味道,不知道少放了甚麼。
問了我媽,奇了,她說的我都有放但就是沒辦法做到一樣好吃。唉。
追根究底大概是我的肉碎買的是磨好的現貨,我媽的永遠是自己挑一塊肉,
再請肉飯洗凈了磨碎,然後才拎回家料理。
我的肉燥材料簡單,肉碎香菇碎大量的炸蔥酥與蒜蓉,調料只有蠔油生抽糖酒,
做多了可以放進冰箱收著,可以配飯也可以配麵條,都很不錯呵。