期許美好十月。

今天有很好的天氣，應該很適合讓麵糰發酵成一個金黃色的麵包；

我以為，做好了美麗的泡芙以後，

應該趕得及在日落以前發一發麵糰烤個麵包。

結果我忙著照相，忙著清洗，然後累極了，

完全不想再去努力生產一個不知道成功率有多高的麵包。

今天是十月份的開始，所以我希望這一整個月，

可以好像今天做的泡芙那樣動人，那樣美麗。

寫下以上的文字時，心裡有點猶豫。

我知道，生活不可能永永遠遠這樣平靜走過去的。

即使是期許日子美好，我還是會禁不住忐忑；

彷彿這樣的盼望已經逾越了我所應該擁有的。

那麼，我應該把我的想望再縮小一些些，

僅僅期許這一個十月，我可以成功烤一個美麗的麵包，

可以在吃完我的蛋糕麵包以後，繼續保有曼妙（還有嗎？）的身段就好。

嘿嘿。

泡芙與卡士達醬
食譜來自：愛在廚房

泡芙材料

蛋.......................................... 1個

水.......................................... 50ml

奶油....................................... 30g

中筋麵粉.................................. 30g

卡士達醬材料

蛋黃....................................... 1個

砂糖....................................... 2又 1/2大匙

中筋麵粉................................. 1大匙

牛奶....................................... 100 ml

香草精.................................... 少許

做法

　
1. 卡士達醬：小鍋裡打散蛋黃，篩入麵粉與砂糖，加入牛奶。

2.小火邊煮邊攪拌至成濃糊狀，蛋奶糊中心噗噗地成微沸狀即可取出。

3.滴一點香草精，放涼就可以拿來填泡芙了。

4. 泡芙：小鍋內放入水和奶油，以中火煮至奶油融化，沸騰後離火篩入麵粉。

5.攪拌至無粉粒時，再置於中火上，邊攪拌邊加熱約30秒。
6. 鍋子離火，把打散的蛋汁分2~3次倒入，攪拌至表面有光澤、呈平滑狀。
7. 取一支湯匙挖取麵糊，每個約一大匙左右，放在抹了薄油的烤盤上。

8.放入預熱200度的烤箱，烤約8~10分鐘，烤至呈金黃色鼓起即可。

9. 冷卻後，切去上面的1/3，填入卡士達醬即可。


*這個泡芙的材料我有做了一點改變，我將水的部份換成鮮奶，然後把奶油換成了葡萄籽油。

我也有創傷後遺症。

年少時在廚房的某些遭遇至今是仍然忘不了的。那些過去的經驗告訴我，要在廚房裡打混就得有個隨時流血見紅的心理準備。

我的左手食指有一道大約一公分長的傷疤，是很多年以前在我媽的廚房裡留下的紀念品。我總是記得這道切口的疼痛，也記得我當時握著的是一把小刀，砧板上擺著的是油亮焦香的叉燒肉。意外是怎麼發生的我忘了，也許我刀工不佳也許是刀鈍了，反正當我意識到我疼痛的時候手指早已經流血了。

有次我在夜裡摸黑打開我媽廚房裡的碗櫃，一疊盤碗吭朗一聲順勢墜落；我愣在櫃前什麼也接不住，只能由得它摔成滿地玻璃碎片。事後有人聞聲前來開燈，我站在原地趕緊察看我的腳，看看有沒有被不長眼晴的碎片劃至血流成河。
還好這世上確是有奇蹟的，我左看右看好一陣子才終於在小腿上找到了小小一個紅色的圓點，其他部位竟然通通無恙。

當時那個廚房是建在房子外面開放式的，沒人在的時候，村子裡的流浪貓就會悄聲閃進來找吃。於是，午餐過後廚房裡的湯鍋一定要熱一熱再端進去放在飯桌上。
有次我拎了塊抹布端起了火爐上的鍋子，慢慢走進去屋子裡。正要跨進門檻時，我突然感覺右手手指熱熱的，好像很燙；原來是抹布著火燒到手了。我當時大受驚嚇，下意識就把那布和那鍋黑豆湯都直接甩到地上去了。幸好當時沒有人在旁，要不然受傷的就不止我一人了。

總覺得這事對我的影響很是巨大。也許我也遭遇了創傷後遺症吧，我現在都不敢磨刀，我怕刀太鋒利會傷人；我也不敢碰火柴打火機，要是我家這個爐子的火石不能用了的話，我想我可能會直接把它丟了吧，哈哈。

那天做的蒸巧克力蛋糕還有剩下的半罐淡奶，我用來做了日本棉花蛋糕。這個蛋糕很柔軟，很美麗，但是我不愛。不喜歡它不是因為蛋糕不好吃，而是它奶味很重，對我這個不會喝牛奶的人來說，它只比乳酪蛋糕好一點點而已啦。還好家裡兩個許久沒奶喝的小孩猛讚好吃，讓我不至於捏著鼻子硬啃啦。哈哈。

（p.s.現在吃又不會覺得奶味重了咧，比cheese cake好吃多了啦。。。。。）

日本棉花蛋糕
食譜：Jane

參考：星的面子書


材料

牛油....................................................... 60g

低筋麵粉............................................... 80g

淡奶....................................................... 80g

蛋黃....................................................... 6個

蛋白....................................................... 6個

細砂糖................................................... 80g

做法

1.煮溶牛油，趁熱加入過篩麵粉拌勻。

2.輕輕打散蛋黃，再慢慢加入淡奶攪拌均勻。

3.把（2）的蛋液分次加入牛油麵糊中拌勻。

4.蛋白打至起泡後加入砂糖，繼續打至硬性發泡。

5.將蛋白霜分次與蛋黃糊混合均勻。

6.將麵糊倒入模內，輕叩一下震掉大氣泡。

7.放入預熱烤箱，以170度隔水烤8分鐘後，將溫度調至150度繼續烤20分鐘。

8.出爐後倒扣待涼，脫模切片即可。

弟弟說：舌頭是彈簧做的。

飯廳裡有個五尺長三尺寬的大面鏡子，

吃飯的時候，弟弟喜歡吃一口飯然後轉過身照鏡子。

他會張開嘴巴，看看食物在口裡變成了什麼樣子。

高興起來還很愛扮鬼臉，自己逗自己笑。

某天，他發現自己的舌頭竟然可以捲成像巴拔和哥哥那樣時，

他照鏡子的次數就更頻繁了。

（是啊，從今往後這屋子裡就只有媽咪這個不會捲舌頭的笨蛋了哈。）

昨天的晚餐，弟弟按照慣例還是那個最後仍留在飯桌上的小小人兒；

媽咪坐在他身旁不斷催促他，

趕快吃媽咪要洗碗了啦快點快點。。。

他可不想理我，舀了一口飯送進嘴巴裡又轉身照鏡子去。

照啊照的，他彷彿發現新鮮事那樣的跟媽咪說：

『媽咪，人的舌頭一定是彈簧做的，因為它會上下上下的咧』

其實，我原來上網是為了找尋一個可以把我家那一籃子的柳橙消耗掉的食譜；結果我卻做了這個，這個被Rachel形容為好吃的級數直達五顆星的蒸巧克力蛋糕。

蛋糕好吃，對我來說沒有那一種『哇怎麼那麼好吃』的驚艷，也不知道為甚麼。也許蛋糕吃多了就是這樣，也許我本來就不挑；所以就沒有五顆星的那種感覺了。

不過，這個蛋糕我一定一定還會再做，因為家裡的其他三個都很愛哦。蛋糕做好的那個下午，就不見了四份一，晚上又被吃掉了三份二。蛋糕的好吃指數有沒有五顆星已經不重要了，因為它的受歡迎指數絕對已經超越了五顆星呢。

看在大家都很愛的份上，當然還會再做的。

我的巧克力醬很隨便，並沒有照著原食譜或是Rachel的做法。我連稱都沒稱就到了一些鈕扣形巧克力入鍋，然後又到了一點鮮奶油隔水煮溶了澆在蛋糕上，就這樣而已。

濕潤巧克力蒸蛋糕
原自 : tintin
抄自 : Rachel

材料
(A)奶油........................................... 180g
砂糖........................................... 160g（我用120g黃糖）
淡奶........................................... 200g
香草精........................................ 數滴
郎姆酒........................................ 2大匙（我放1大匙）

雞蛋........................................... 2顆（用叉子打散）

(C)
低筋麵粉..................................... 100g
可可粉........................................ 50g
發粉.......................................... 1/2小匙
蘇打粉....................................... 1/2小匙

做法
1.將(A)倒入小鍋，用小火煮至砂糖和牛油溶解後，熄火保温。
2.加入打散的雞蛋，攪拌均匀。
3.将(C)筛入一个大碗里，然後把(2)倒進去，攪拌均匀。
4.加熱蒸鍋，把麵糊倒入模具內。
6.放入蒸鍋內，以中小火蒸45分鐘至熟。
7.將蛋糕放凉，待裝飾。

巧克力酱

黑巧克力..................................... 100克
鮮奶.......................................... 6汤匙
奶油.......................................... 2汤匙

1.黑巧克力放入微波爐加熱溶解後拌入鮮奶及奶油。
2.把巧克力酱淋在蛋糕上。
3.放进冰箱冷藏即可。

『不知道比知道厲害很多。』

在侯文詠的面子書上看見這句有意思的話。大意是說能說不知道的人，至少先要弄清楚知道的是什麼，才能分辨什麼是不知道的；經此推論，能說不知道的人顯然比說知道的人厲害多了。

有意思的是，我也很常說『不知道』，那麼我也大概算得上厲害了吧。

把這個道理放在生活上也很管用的。比如在某些人面前我總是說『哦我不知道這個怎樣做』『是這樣的哦原來，怎麼我都不知道啊』我說不知道，是因為某些人覺得自己知道得比較多；為了讓某些人可以快樂，即使知道我也會假裝不知道的。

既然有些人的不知道，可以讓某些人察覺自己的存在價值，何樂而不為呢？

知道在適當的時候不知道，這樣的境界你了嗎？呵呵。

我媽教我煮咖哩，都不用椰奶也不需要辣椒糊，味道除了不辣以外其實真的沒有什麼不同。連家裡那個老愛找碴的駱先生，竟然也沒有發現呢。

正宗的印度咖哩其實都不加椰奶，他們煮的時候都加優格。我媽說，為了讓沒有加椰奶或淡奶的咖哩看起來更濃稠，可以預先蒸好一點點馬鈴薯塊，把它搗爛，加進咖哩裡面湯汁就會變得濃稠了。

我在食譜上看見緬甸人煮咖哩，加的是鷹嘴豆粉，作者形容煮出來的湯汁很是美味。因為好奇，實在很想知道那種咖哩究竟有著怎麼樣的滋味，想自己動手做做看；逛超市的時候，我到處找都沒找到這種鷹嘴豆粉。大概要到傳統的印度老店，勞煩店家幫我才行了。

壞螞蟻偷吃蛋糕……

最近老是想起小時候在電視上三番四次看過的災難電影，不是海嘯地震也不是颶風食人魚，是螞蟻。當螞蟻的數量不再是一行行列隊覓食以後，那確實是場重大的災難。

我在兒子看的加菲貓裡看過會唱歌的黑螞蟻，把約翰奧迪加菲貓的野餐籃搬至一件都不留，包括籃子。因為歌兒實在好聽，我輕易就原諒了侵占別人食物的黑色螞蟻了。

但在我家橫行的紅色小螞蟻並不唱歌，所以我沒辦法跟它們和平共處。

我漸漸的發現了，它們的隊伍不再只流連在我的廚房。大概欲求不滿吧，螞蟻大隊攻陷了我的飯桌；於是，我甚至不能放任一小塊麵包屑在桌上。

這樣很累。尤其家有小孩，吃飯難免掉落在飯桌以外的範圍，稍有不慎少撿了一粒米飯，很快就引來上百隻紅色螞蟻合力進攻圍剿。只要被我發現了，就是一塊濕答答的抹布直接鋪天蓋地快掌橫掃，過程說起來啊胸腔還是一陣陣的惶惶不安。

這樣和螞蟻的游擊抗戰很累人，並且這在我看來是一次又一次的殺戮。我惶恐的是我幹了太多殺生的事最後會不得善終，所以我叫我媽在夜市幫我買來了螞蟻筆。

螞蟻筆就像粉筆，劃過之處留下了一道道粉紅色的粉末。第一次用這筆實在是因為垃圾桶爬滿了螞蟻，我沒轍。沒想這筆真的厲害，過了一陣回來原處一看，不再看見幼小的紅螞蟻亂竄，垃圾桶旁粉末掉落的地上橫躺著數不清的螞蟻，彷彿屍橫遍野。

結果我腦海裡一堆壞念頭亂轉，只覺得這筆怎麼那麼恐怖，我只是要阻擋螞蟻繼續進攻，叫它們知難而退罷了，沒有非取其性命不可啊。

眼見螞蟻死於非命，我連筆也不敢碰了，唯恐螞蟻的亡魂顯靈讓那粉末飛入我的菜餸，好讓我也慢慢死在那樣的劇毒之下。唉。

我於是打定主意只要讓我實在受不了了，我才會動手。好像這樣想了以後，螞蟻彷彿就絕跡了；我也以為這樣僵持不下的狀態，終於都要結束了。怎料昨天晚上，又因為放在保鮮盒裡的三小塊蛋糕，我還是動了殺機，把我視線範圍以內的螞蟻們殺個片甲不留了。

禮拜天我白天都不在家，早上做了蛋糕切好了裝在兩個盒子裡。多的那一份拿著去我媽那兒，剩下的三小片我已經確保自己完全蓋好了，才敢出門去。

回家沒打開飯廳的燈，不知道蛋糕已經淪陷。沖澡以後拎著換洗衣物下樓，經過飯桌看見那盒子心裡就嘀咕，不知道有沒有螞蟻還是開燈看看好了。

一開燈看見螞蟻沿著桌腳爬上飯桌，再一路爬到蛋糕盒子裡，蠶食著我的蛋糕。緊接著又是一陣艱辛的滅蟻行動，我揮著汗水拎著抹布，沿著螞蟻大隊的路線一次又一次的擦拭，直至一隻不留。

所以我就想起了那些小時候看過的影片，一大群一大群螞蟻攀爬入屋，一夜之間爬滿了整間房子吃掉了廚房裡的麵包餅乾果子肉片，然後也吃掉了睡在床鋪上的主人家。。。。。會不會有天，螞蟻們也來找我尋仇，把我啃得一塊都不留啊？怎辦？

就是這個蛋糕，結果我只吃到了兩塊就沒了；那些放在保鮮盒子裡的，我看它爬滿了螞蟻，直接帶去洗碗盆內泡水了。
我很少在禮拜天做蛋糕。昨天起得早，躺在床上莫名想起廚房裡拜拜的香蕉熟透了，不能再留了；於是起身刷牙洗臉燙好老公的衣物以後，就上網找食譜動手烤了這個蛋糕。

我想起上一次做了一個表面灑上酥菠蘿的蛋糕，那個咖啡味很香很棒。於是改了改材料，看看行不行得通。
我搗爛了一根香蕉加了兩大匙花生粉一大匙黃糖麵粉一小匙咖啡粉一點點的肉桂粉和一把腰果碎，拌勻了抹在烤至半熟的蛋糕上；胡亂做的卻為這個香蕉蛋糕加分不少哦。

原食譜上的蛋糕美美的，蓬鬆蓬鬆的，看起來很軟；但我做的，也不曉得是不是烤到一半取出來抹那一層亂搞的東西再放回烤箱，提高溫度再烤個十來分鐘，成品的蛋糕體更像蒸的香蕉糕，發不起來呢。雖然如此，上面那層亂搞的也實在好吃，害我整個意猶未盡啦。