2009/10/14

白切雞。姜蔥蒜少不了

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媽媽家附近的菜市一只甘榜雞只要10塊錢。所以我最近吃得最頻密的是雞。
雖然沒有多少斤兩,勝在無抗生素無脂肪天然有機,用來做白切雞最恰當。
各家總有自己做白切雞的方法吧,我的做法也不知道對還是不對;
反正熟透了能吃就行,管它正統不正統,對唄?
我的做法是先燒開一鍋水,趁滾燙燙的當兒撒把鹽下鍋,再加兩片姜;
然後將洗凈的雞給丟進去,轉至最小火,蓋上鍋蓋慢慢把雞燜熟。
熟成拎起斬件盛盤,趁熱澆點麻油油蔥酥即可。
然後熱鍋慢火爆香大量姜茸蒜茸,炒香蠔油生抽一點點糖然後加點雞湯滾一滾;
最後加一大把蔥花兜兩下,直接澆在白切雞上即成。
這個醬汁其實放在蒸魚上也很好吃,非常下飯吶。
鍋子里剩下的雞湯可以加點魚丸肉丸滾一滾,
要喝的時候灑上大把蔥花油蔥酥,也可以加點胡椒粉調味。
再炒個青菜一頓飯就搞定了,還蠻快速簡便的哦。

27 則留言:

幼幼 提到...

卖相超优的!
我也是那种喜欢姜葱蒜的
所以
这鸡饭绝对诱惑到我

ccm2poco 提到...

我喜欢配上味捻酱

eskielover 提到...

小小声告诉你哦。。。。我~~我~~我~~不敢吃白切雞。

哈哈哈哈
我也解释不到为什么我不敢吃白切雞,我一定要把它炒黑酱油或姜葱或。。。。我才敢吃。

哈哈哈哈

cherry potato 提到...

好久都没煮这道菜了,反而被你的姜葱鸡惹起了我的味蕾.

月亮 提到...

才女
你的白切鸡很合我口味
因为有麻油和耗油

每次外面买的话,如果少了这两样
我都会自己加点

~ 仪仪妈咪 ~ 提到...

哦。。。很久没吃白切鸡了,想念妈妈煮的咯!

惠莉 提到...

你的白切鸡。。。切得骨是骨肉是肉,不像我们这些没什么力气的,砍了几刀才断,骨头都变成碎骨, 吃起来就不能大口大口咬了。。。(怕咬到碎骨,哈!)

icafe 提到...

这道我喜欢,可是哦~我不会斩鸡啊!!!
所以哦~不是用来拔就是剪~ :(

ahmok33 提到...

我也是不敢吃白切雞,和eskielover一样拿来炒黑黑。。
所以我还是看看就好了,还是你要帮我另外炒一碟。。。哈哈

~Rachel~ 提到...

我很喜欢吃白切雞,还记得有一次大节日回娘家,妈咪在斩白切鸡,我和姐两人站在一旁边吃边谈,三两下吃掉半只鸡。我妈说我俩姐妹好像在婆家没得好吃的。。哈哈~

蛮头 提到...

我也喜欢!!!但是,一定要淋上葱油酱我才吃的,呵呵~我把鸡汤直接当水煮鸡饭,也是很香的咧~^^流口水了……

歆狄娅hyen's 提到...

我也爱吃这个!爱吃的程度是打算吃遍PJ的白鸡看哪间最滑最好吃,呵呵
安安妮,我逛了ccm的家,看她写过煮肉类要“放血水”,过程大概是肉类放进清水然后加热,清水变浑浊了就代表等下的食物就没有腥味很好吃哦^^

安妮 提到...

幼幼。有了姜蔥蒜。才知道甚麼叫做惹味。

安妮 提到...

CCM,甚麼東東?中文是甚麼?我喜歡沾小辣椒蒜末酸柑九層塔醬油。超棒的。

安妮 提到...

偶像。那妳不是沒吃過那個雞飯糰料咯?我也很喜歡吃炒過的。要放多多蒜茸,要嗆點黃酒,棒棒棒~呵呵

安妮 提到...

CherryPotato。有時候就是這樣,看見別家的菜就會想起啊我很久沒吃這個料~呵呵。

安妮 提到...

月亮。果然不改挑食脾性。不過啊,挑食的人通常廚藝也挺出眾咧~

安妮 提到...

儀儀媽咪。趕快回家叫媽媽做給妳吃。吃媽媽做的菜是很幸福的事哦~

安妮 提到...

惠莉。其實是因為這只雞是甘榜雞,骨架比較小,一刀砍下就斷啦。我本人也並不是很會砍雞,我買雞總是叫雞販弄妥回家直接洗了收進冰箱。除非萬不得已,不然我才不要整個廚房弄得髒兮兮的,還得浪費時間清理。

安妮 提到...

iCafe。我也想用剪刀一刀剪給它斷啦,但是剪刀還沒找到這麼厲害的啦。呵呵。

安妮 提到...

阿莫。黒黑的我也喜歡。白白的我也愛。我很隨便。

安妮 提到...

Rachel。其實甘榜雞小小一只,我一個人也吃掉半只了。吃東西有時候也要看和甚麼人一起吃,遇見同道中人,總是這樣不知不覺就吃了一堆下肚。

安妮 提到...

蠻頭。開始吃糙米以後發現自己無論怎麼做雞飯都不好吃,所以乾脆放棄了,哈哈。

安妮 提到...

小婭。妳這里逛那里逛的,果然學到很多好東西哦~大家都愛吃雞,以後真要見面可以相約吃雞了啦哈哈。

恩轩至佳_密池 提到...

我想说的都被楼上几位说完了! 总的来说,你的厨房真的很诱人!

安妮 提到...

密池。哪里哪里~各家飯菜各家香,我的也不過如此而已。

紫鸟 提到...

你在那一个菜市买的啊?..马六甲很难找到甘榜鸡叻...