2011/01/24

[年味]春節的咖啡館滋味。


天氣持續晴。看見湛藍天空找不到一朵雲,心情好得很。這樣的美好不該被辜負呢。那些棉被床單窗簾什麼的,該是時候洗洗澡了。所以今天必須在膝蓋隱約酸痛的時刻持續忙碌,哎哎,怎麼總有做不完的家務事咧?


春節前的烘焙課,在忙亂的時候可以在那些過程之中得到新的經驗與心得,感覺真不賴。


這是孟老師的咖啡堅果脆片。我是如此的喜愛著類似這樣的口感,一口咬下卡滋卡滋,即便掉落一些碎屑在手心,也會不放過的抬頭張嘴一骨碌往嘴巴裡面倒進去。
咖啡咖啡,因為胃酸被迫戒掉的好滋味,幸好還有甜蜜的小餅乾可以讓我一解相思呢。


咖啡堅果脆片

材料

糖粉。。。。。。。。。。。。。。。。。。50g
無鹽奶油。。。。。。。。。。。。。。。。40g
蛋白。。。。。。。。。。。。。。。。。。25g
牛奶。。。。。。。。。。。。。。。。。。1T
速溶咖啡粉。。。。。。。。。。。。。。。2t
低筋麵粉。。。。。。。。。。。。。。。。30g
夏威夷果/開心果/核桃/杏仁/葵花籽。。。。各15g

做法

1.糖粉加無鹽奶油以隔水加熱方式將奶油融化,熄火後加入牛奶,先用打蛋器攪勻,再加入蛋白及速溶咖啡粉,用打蛋器以不規則的方向攪拌均勻。
2.篩入低筋麵粉,繼續用打蛋器以不規則方向攪拌成均勻的麵糊。
3.同時將夏威夷果/開心果/核桃/杏仁角及葵花籽加入麵糊中,用橡皮刮刀拌勻。
4.用湯匙取適量麵糊,直接要在烤盤上,並用湯匙背面將麵糊攤成直徑約5公分的圓片。
5.烤箱預熱後,以上火170/下火150烘烤15分鐘左右。

小貼士

》堅果不需事先烤過。速溶咖啡粉可事先與牛奶混合,並依個人口味增減。
》融化奶油時,也可用微波加熱。
》一定要將麵糊攤薄,成品才會脆口。倘若成品軟軟的,可以放入烤箱以150度烤10至15分鐘左右。


6 則留言:

Jess @ Bakericious 提到...

these cookies must b very fragrance, looks thin and cripsy and yummy.

鲸鱼蓝蓝蓝 提到...

这个好吃,来来回回做了好多遍:)

Min 提到...

这个脆饼我很喜欢, 最爱把这个跟咖啡一起配, 我真的有很重的咖啡瘾。

妈咪的心情故事 提到...

我喜欢这样的脆片,吃的时候咔滋咔滋的作响。这样的滋味和声音,逢新年才享受的到呢~

匿名 提到...

请问这饼的口感和肥猫阿猫一样吗?

dd

安妮 提到...

dd。這個哦,肥貓阿貓是什麼滋味我都忘記了咯;應該是這個比較薄,比較脆而已啦。