2011/01/25

[年味]老闆娘愛吃花生糖。


我知道像現在這樣的年紀有點兒尷尬,外人看見了我大抵都要在腦海思索十來秒:該如何稱呼眼前這一位啊?叫靚女好像是八百年前的事了,叫小姐偏偏又牽著小孩一雙;叫安娣我可能比她還要年長,叫阿嫂又怕她不高興。。。。

最後我被稱為老闆娘。我實在很討厭這個稱號,我以為但凡老闆娘都得要杵在小店以內的櫃檯收銀處才是;但我明明就是個不是生產的女人而已,況且家裡那個又不是老闆,我哪裡會是老闆娘了啊?

沒關係的,叫我老闆娘的話那我下一次跟你買一根蔥就好哈。


過節還是要來點傳統口味的才像樣吧。所以我特地炒了花生,上網找了最容易的食譜,然後做了這個甜甜的脆脆的花生糖。海苔絲是我自己臨時加進去的,也實在想不到還有什麼比較對味的了。

台灣的花生糖食譜大都要加麥芽糖,而且要大量的油下鍋一起慢炒,所以我完全不考慮了。這是我第一次動手做,不想浪費食材,還是找個最簡單的方法就好。

成品其實不夠好,也許花生下鍋以後炒得不夠久,很多都沒有沾到糖漿。起鍋以後也沒力氣壓平,切起來也不夠快,偏偏糖漿乾硬的速度是以秒計的;結果我只切了一小部份,其他的都直接用手掰開來。

不過還好,駱先生竟然在晚上當起了老鼠,偷偷吃了好幾塊。嘴巴很愛挑的那個都很愛了,我也算心滿意足了啦。呵呵。


海苔花生糖

材料

花生。。。。。。。。。。。。250g
砂糖。。。。。。。。。。。。。。200g
食油。。。。。。。。。。。。。。10g
芝麻。。。。。。。。。。。。。。30g
海苔絲。。。。。。。。。。。。。適量

做法

1.花生炒熟去皮,芝麻可用烤箱以低溫烤熟,也可以下鍋炒熟。
2.熱鍋下油,倒入砂糖熬煮成糖漿。
3.花生芝麻海苔絲下鍋翻炒均勻,倒入抹油烤盤內壓平。
4.趁熱切成相等大小,微涼後放入罐子內蓋緊即可。

小貼士

》花生如果是炒好一陣子的話,最好再放入烤箱以150度保溫。
》砂糖別熬煮太久,否則容易煮焦了,反而變成苦的了。
》不需攪拌鍋內砂糖,攪拌會讓砂糖結塊。
》海苔絲下鍋時最好搓一搓,這樣才不會黏在一塊。

食譜參考自飛雪無霜周老師

4 則留言:

匿名 提到...

第一次做是这样的。。我记得我第一次做手脚也是不够快,糖浆好像不够裹就硬化了。糖浆太多其实会很硬。你的很漂亮咯!
多做几次就有力气了,哈哈。

dd

鲸鱼蓝蓝蓝 提到...

这各工夫已经挺多的啦~~

喵喵 提到...

看起来很赞!我小时候很喜欢吃的花生糖,还有另一种是芝麻糖吧!也很赞!通常还是婆婆买回来拜拜,然后我就在桌边等婆婆拜完赏给我吃。长大后再也没有吃过好吃的花生糖,现在外面买的花生糖都是死硬而且不香。

Vernice Yeo 提到...

老板娘~ 食谱我叼回家咯!!
谢谢分享~ ^^