[年味]春節的咖啡館滋味。

天氣持續晴。看見湛藍天空找不到一朵雲，心情好得很。這樣的美好不該被辜負呢。那些棉被床單窗簾什麼的，該是時候洗洗澡了。所以今天必須在膝蓋隱約酸痛的時刻持續忙碌，哎哎，怎麼總有做不完的家務事咧？

春節前的烘焙課，在忙亂的時候可以在那些過程之中得到新的經驗與心得，感覺真不賴。

這是孟老師的咖啡堅果脆片。我是如此的喜愛著類似這樣的口感，一口咬下卡滋卡滋，即便掉落一些碎屑在手心，也會不放過的抬頭張嘴一骨碌往嘴巴裡面倒進去。

咖啡咖啡，因為胃酸被迫戒掉的好滋味，幸好還有甜蜜的小餅乾可以讓我一解相思呢。

咖啡堅果脆片

材料

糖粉。。。。。。。。。。。。。。。。。。50g

無鹽奶油。。。。。。。。。。。。。。。。40g

蛋白。。。。。。。。。。。。。。。。。。25g

牛奶。。。。。。。。。。。。。。。。。。1T

速溶咖啡粉。。。。。。。。。。。。。。。2t

低筋麵粉。。。。。。。。。。。。。。。。30g

夏威夷果/開心果/核桃/杏仁/葵花籽。。。。各15g

做法

1.糖粉加無鹽奶油以隔水加熱方式將奶油融化，熄火後加入牛奶，先用打蛋器攪勻，再加入蛋白及速溶咖啡粉，用打蛋器以不規則的方向攪拌均勻。

2.篩入低筋麵粉，繼續用打蛋器以不規則方向攪拌成均勻的麵糊。

3.同時將夏威夷果/開心果/核桃/杏仁角及葵花籽加入麵糊中，用橡皮刮刀拌勻。

4.用湯匙取適量麵糊，直接要在烤盤上，並用湯匙背面將麵糊攤成直徑約5公分的圓片。

5.烤箱預熱後，以上火170/下火150烘烤15分鐘左右。

小貼士

》堅果不需事先烤過。速溶咖啡粉可事先與牛奶混合，並依個人口味增減。

》融化奶油時，也可用微波加熱。

》一定要將麵糊攤薄，成品才會脆口。倘若成品軟軟的，可以放入烤箱以150度烤10至15分鐘左右。