2009/12/11

阿莫教我做麵包。

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抄下阿莫家的香腸麵包食譜,磨刀霍霍要大顯身手做麵包;
心里頭還是有點怕怕的,所以索性給阿莫打電話去。
我也知道她應該沒空,但我等不及了,只能硬著頭皮按下號碼撥通她的手機。
“哈嘍哈嘍……阿莫哦”
“哈嘍……妳是誰”
“我啦妳的老鄰居啦”
“唉妳做莫現在打來我很忙哦”
哈哈,果然還是當年那個阿莫。她講話就是這樣的啦,快狠準。
可是我不管啦,問題當然還是一定要問的啦;
阿莫竟然還很有耐心給我解釋,蓋上電話以後又打了回來再三叮嚀。
這還不夠哦,緊接著又傳了封簡訊過來加油打氣。
麵包做好了,好像沒有很對啦;反正一定是我的問題啦。
應該是揉得不夠吧,所以沒有很鬆軟但也沒有變硬;
做了十個,剛剛好是昨晚的夜宵和今日的早餐。
為了要給阿莫一個交代,所以今天一定要放上來。呵呵。
阿莫教我做麵包。應該還有下一個回合吧。
…………………………………………………………
芝士香腸麵包【湯種】
基本甜麵包湯種原料
高粉20g/热水100g
麵糰原料
高筋麵粉250g/湯種85g/水80g/奶粉20g/鹽1/2 茶匙/即溶酵母4g(1茶匙)
幼糖40g/牛油30g/鸡蛋一粒(取一點留着抹表皮)/香肠
湯種做法
20克高粉與100克热水放在一起攪拌至面粉完全溶解,
隔水加熱轻轻攪拌,直至麵糊變成濃稠狀。
以保鲜膜包裹待凉備用;若当天不用,放入冰箱冷藏。
做法
1.把即溶酵母加20g水拌匀,幼糖和鹽放在高筋麵粉旁。
在麵粉堆中開一洞,慢慢倒入酵母水,然後加入鸡蛋、湯種及剩下的水揉成糰。
2.成糰後加入牛油,再揉至光滑不粘手並可拉成薄膜。
麵糰發酵至雙倍大後再搓揉一會兒。
3.麵糰分成50克1份,搓圓待發10分鐘。
4.麵糰發酵完成後,取出搓成長條,香腸順著長條捲起,
捲好後放在铺了烘培纸的烤盤,放入擺了2杯熱水的烤箱待發半小時或一倍大。
5.發酵結束後取出,在麵糰上輕輕刷上蛋液,撒少许芝麻。
6.烤箱預熱180度,烤15-20分鐘即可。

18 則留言:

幼幼 提到...

样子看起来挺不错的嘛
熟能生巧
多做几次
掌握其中窍门之后就可通行无阻了

June 提到...

用手揉面团。。很吃力下的。。
我试过一次。。怕了~~!
从此~~就用搅拌机代劳了。。
要不然。。老娘的手臂肯定多了两只“小老鼠”~~~呵呵

eskielover 提到...

粉丝,不错哦。面包造型很美涅。
我今早看到月亮家的otak2面包,心痒痒了。。。。
打算礼拜天开工,哈哈哈哈

ahmok33 提到...

哈哈,你还漏了很多对白哦,当时是面线接听,他战战兢兢地将电话交给在忙着核对订单的我。。因为他怕被我骂。。他清楚知道我认真工作的时候是六亲不认的。。

幸好我的直言直语没有把你吓坏。。不过你是我的老邻居,青梅竹马,多忙也要把你教会,呵呵

这个面包食谱是我最喜欢的,做了10多次,若揉得好,4-5天都还是软软的。。我很难想象瘦弱的你揉面团的样子,因为像我这么大只的人都揉到半条命才勉强有一点薄膜。。老实告诉你哦,搅拌机高速快速搅拌都得花25-30分钟,更何况人力。。

加油,做多几次一定会上手的。。。不过哦,手巧整形出来的面包一定会比粗鲁的人美噢。。面线看了你的面包直说比我做的美。。吼!!!

~Rachel Hei~ 提到...

安妮加油哦~
面包做的很漂亮。。^_^

imoteo 提到...

我也要鼓起勇气做面包啦!
安妮你的面包做得很漂亮啊!

蛮头 提到...

安妮加油哦~终于等到你上面包了也!^^多做几次会越来越上手的喔~加油!等你上更多的面包哦!^^倒时回马六甲你请我吃,哈哈~

恩轩至佳_密池 提到...

哇。。你的面包真的非同凡响! 你真的很本事,连面包也搞定了! 下次又有什么好介绍呢?

婉君 提到...

這個麵包很誘人,我到現在還是很鐘情麵包的滋味。最近迷上做三明治,欲罷不能!

安妮 提到...

幼幼。做麵包真不是普通的難啦,當然我指的是用手揉麵糰。我恐怕很長一段時間都不會再做了,因為我的手好像突然老了數十歲,痛得要命。算了,等哪天我買了大一點的攪拌機再來努力過吧。

安妮 提到...

June。哈哈,我幾希望我手臂上的蝴蝶可以被我就這樣搓掉咧。可惜沒有咯,我右手的關節到了晚上痛得要命;我要趕快省吃儉用,要買機器回來代勞才行了。

安妮 提到...

偶像。做好記得留給我 ^^

安妮 提到...

阿莫。我跟妳說,用手揉真的很辛苦啦,我每一次都是意思意思就好啦,可是就這樣也夠我受的啦,我的手臂隱隱作痛整個晚上,還得叫我老公給我擦藥搓揉咧。隨便啦,反正可以吃進肚子就好了啦。哈哈。
還有哦,我認識妳那麼久了,當然知道妳的人啦,所以我沒有在怕啦哈哈。

安妮 提到...

Rachel。謝謝妳,我的油已經耗盡了,用手揉真不是普通的難咧。哈哈。

安妮 提到...

imoteo。我覺得妳一定比我強。我的只是美麗沒有內涵的啦,所以都不敢給妳看內部組織咯。 ^^

安妮 提到...

蠻頭。哈哈,等妳回來我都不做了,因為我的手都快斷掉了啦。

安妮 提到...

密池。這個勉強及格而已啦。短期里面都不會有比這個更新鮮的搞作了,因為做麵包真的很難的啦。

安妮 提到...

QQ。內餡有甚麼好料?我要學。