2009/05/15

超下饭的姜葱鸡肉


我喜欢有味的鲜蔬。大蒜洋葱青葱,都是我常用以入菜的材料。
这些食材虽是配角,却不抢味,还能为菜肴加分。尤其青葱,只要有它在,即使味道不怎么样的料理,也像似镶了黄金般闪亮--最起码这抹绿意已足以让我的料理看起来很诱人呐。
每次上菜市,我都会带回大把青葱,用报纸包好放入朔料袋,摆在冰箱里不怕坏。
怎么用呢?加两个蛋放点酱油下锅,开小火慢慢烘,就是好吃的葱煎蛋;蛋炒饭在起锅前,也可以加入大量切碎的青葱;豆芽可以和青葱辣椒一起炒,多放点更好吃;还可以做大排档常见的姜葱鱼或肉,这可是我家饭桌经常出现的下饭菜呵。
我做这道菜是不按牌理出牌的,食谱说鸡肉要炸我没照着做。我讨厌为了那少少的几块肉,弄得杯盘狼藉油烟满室的。
我选了口感不怎么样的鸡胸肉,切片后放点太白粉酱油胡椒粉,烧热锅先下姜蒜,然后是洋葱,再来就是鸡肉了。肉色变白后加入蚝油和一点点糖,洒点花雕酒盖上锅盖稍微焖一下,临起锅前加入大把葱段略炒即可上桌。
不爱照着食谱的做法,我省略了很多材料。我总认为,料理就是要随时变通,对吧?

2 則留言:

moon 提到...

料理绝对是可以天马行空的
只要是对的食材就可以了
还有 是可以放进口的
你好厉害 我也要如此
可是 我喜欢跟食谱的
创作嘛 还可以而已
加油~~下次找你好像很多菜可以点来吃了~
yeah~~~

annie 提到...

要来前一定要先讲好喔
不然我没有心理准备
会失水准的neh~~