2009/05/19

又是烧豆腐


顾名思义,豆腐当然是黄豆做的;可日本豆腐并没有黄豆的成份,它是蛋液加高汤与味素用慢火蒸熟的。它应该正名,不可以叫「豆腐」。
或者当时之所以称为豆腐,是因为它口感嫩嫩的、滑滑的,就像豆腐一样多汁吧。
与日本豆腐比起来,个人还是比较偏爱传统豆腐。它虽然平淡,但在与其他配菜一起烹煮时,却可以吸收其他食材的鲜味,无论怎么做都好吃。
小时候,家里只要一煮清粥小菜,必有一道凉拌水豆腐。那一块豆腐买回来洗净直接放入冰箱冷藏,要吃的时候取出,把辣椒蒜头青葱切碎洒上,再浇点酱清即可。
这道菜其实并不是非常好吃,只是因为冰凉的水豆腐搭配了热乎乎的白粥,还挺特别的,所以才会印象深刻吧。
冰箱里还有两条日本豆腐,再不煮恐怕会坏了。不想做肉碎豆腐,想起了大嫂的番茄豆酱煮虾仁好好吃,就用来烧豆腐好了。
烧热油锅,把蒜片、洋葱及辣椒下锅炒香,加入番茄、猪肉与调料略炒后,加水,把豆腐摆进锅内,盖上锅盖焖一下,起锅前加葱段兜炒。盛起后又多了一道好吃的下饭菜。
材料:
日本豆腐2条切块,煎至金黄色
番茄1个切块
洋葱1个切丝
辣椒1条切丝
猪肉适量切丝
青葱切段
蒜瓣切片
水适量

调料:
豆酱适量
生抽适量
糖适量

2 則留言:

淑惠 提到...

我的孩子也喜欢吃日本豆腐。
因为不难煮,我偶尔也会煮这一道菜给他们吃。

annie 提到...

我家哥哥并不爱吃,
他其实很抗拒软绵绵的食物,
但我习惯什么都放入他的碗内,
他也在不知不觉中吃下肚了。。。