母亲节，擂茶飘香

今天母亲节，我没有请妈妈吃大餐，反倒是我妈上个礼拜就说好了，今天要煮擂茶给我吃。

妈妈煮的擂茶，跟外面卖的当然不一样。妈妈的茶不是绿色的，是茶色带点微微的绿。这，当然是因为每个人下的料不同。

妈妈的茶叶放得比较多，还加了两种薄荷、九层塔、胡椒粒和炒好的花生。

所谓擂茶，其实是在一个内部刻了条纹的钵中，放入茶叶等材料，用一根番石榴树干削成的棍子，将里面的材料使劲的搅烂，然后再加入少许盐及滚烫的热水即可。

当然，光喝茶又怎会饱足呢？一定要有饭菜才行呵。

白饭不够香，就烧热油锅爆香蒜茸，将米下锅炒香后加水焖熟；菜心、菜豆、高丽菜、红萝卜通通切碎再个别炒熟，加盐调味；切碎的蒜和虾米一起炒，可以加多点菜脯碎；如果有赤小豆就将它预先煮好，把汤滤掉不用。

吃的时候先盛饭，再将那些菜啊豆啊舀入碗中，然后放入大把的花生，一定要多放点才香。这时候可以把茶也一并舀进碗里，拌着吃；又或是另舀碗茶，边吃边喝口热热的茶汤；再奢侈一点的，就是捉把炒得香香的花生，摆在桌上慢慢吃。

有一种比较少人知道的吃法，其实不是吃饭，而是一种炒好的米，客家话叫“普米”（即米香的原料），这种吃法一定要加茶，让米泡软了一起拌着吃。

小时候在外婆家吃擂茶，通常不是在正餐时段吃，而是在午茶时间享用。为什么下午茶要吃这么容易饱的食物呢？这是因为我舅舅务农，当然需要补充体力才能继续冲刺呵。

因为有了好用又不需使力的搅拌机，现在人做擂茶早就不用那种钵了，真可惜。

我妈也一样，她总是一次搅拌好一大碗茶料，分别装入小盒子里，放进冰箱冷冻，想喝时就下锅煮，饭菜也不必了。

以前有个同事家乡在霹雳州，她妈妈也煮擂茶，跟我妈做的不太一样。她家的茶放很多姜，还有虾米江鱼仔，味道浓郁；那是我吃过，除了我妈做的以外，最好吃的擂茶了。

现下想来，还是教人回味无穷呵……