又是烧豆腐

顾名思义，豆腐当然是黄豆做的；可日本豆腐并没有黄豆的成份，它是蛋液加高汤与味素用慢火蒸熟的。它应该正名，不可以叫「豆腐」。

或者当时之所以称为豆腐，是因为它口感嫩嫩的、滑滑的，就像豆腐一样多汁吧。

与日本豆腐比起来，个人还是比较偏爱传统豆腐。它虽然平淡，但在与其他配菜一起烹煮时，却可以吸收其他食材的鲜味，无论怎么做都好吃。

小时候，家里只要一煮清粥小菜，必有一道凉拌水豆腐。那一块豆腐买回来洗净直接放入冰箱冷藏，要吃的时候取出，把辣椒蒜头青葱切碎洒上，再浇点酱清即可。

这道菜其实并不是非常好吃，只是因为冰凉的水豆腐搭配了热乎乎的白粥，还挺特别的，所以才会印象深刻吧。

冰箱里还有两条日本豆腐，再不煮恐怕会坏了。不想做肉碎豆腐，想起了大嫂的番茄豆酱煮虾仁好好吃，就用来烧豆腐好了。

烧热油锅，把蒜片、洋葱及辣椒下锅炒香，加入番茄、猪肉与调料略炒后，加水，把豆腐摆进锅内，盖上锅盖焖一下，起锅前加葱段兜炒。盛起后又多了一道好吃的下饭菜。

材料：

日本豆腐2条切块，煎至金黄色

番茄1个切块

洋葱1个切丝

辣椒1条切丝

猪肉适量切丝

青葱切段

蒜瓣切片

水适量

调料：

豆酱适量

生抽适量

糖适量