甘香惹味。醬也很簡單

大排檔除了炒粉，菜也做得很好吃。

雖然知道那里面總有些味精雞粉，偶爾吃吃也不錯，

大不了吃下肚以後再灌幾杯水就算。

我其實不太懂得在大排檔叫菜，遇見不會推銷口里含金塊的招待，

那就隨便點個咕嚕肉宮保雞姜蔥魚就好。

以前不曾吃過用甘香醬做的菜，也想象不到醬的滋味；

後來買了本《大排檔醬》，看見書里琳瑯滿目的醬料，口水直流，

挑來挑去就只做過這一個甘香醬。

吃了以後是有點驚為天人的，因為實在惹味，所以很下飯。

做多些舀進罐子里放入冰箱冷藏，可以炒蝦、螃蟹、雞肉，即使炒麵也沒問題。

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甘香醬

材料

蝦米100g浸淡切碎/蒜茸1大匙/乾蔥10顆切碎/咖喱葉1/2碗

指天椒6條切碎/有100ml

調料

咖喱粉2大匙/蠔油3大匙/生抽1大匙/糖1小匙/黑醬油少許

做法

燒熱油，爆香蝦米蒜茸乾蔥/加入咖喱葉指天椒及調料炒香即可。