2009/07/09

夏日的香氣。鳳梨雞肉咖喱

媽媽給了我一罐她自己磨的辣椒,除了辣椒乾乾蔥蒜頭黃姜,她還放了瘋柑葉。
不舍得用,我放在冷凍櫃好一陣了,思量著哪天也來煮道咖喱。
禮拜六上菜市買了雞腿斬件,回來後又忘了;
今天終於醒起煮咖喱這回事,材料趕緊拿出來退冰。
看見拜拜用的鳳梨開始發黃,不想就這樣丟了,也就隨手拿來切片,
於是就有了今天這一道鳳梨雞肉咖喱。
小時候吃過我媽做的咸魚鳳梨咖喱,那是記憶中最深刻的美味,
長大以後,我媽媽已經懂得膽固醇這回事了;煮咖喱不放椰奶,
當然也不吃咸魚了,我也已經好久好久沒吃過那一道咸咸辣辣的咖喱了。
說起來很好笑,小時候家里開雜貨鋪,鋪子里也有賣那一種用來煮咖喱的咸魚,
叫IkanSepat,魚身上偶爾會蠕動著數不清的蛆蟲,那個畫面我記得很清晰;
知道我媽要拿來煮咖喱的時候我挺怕的,我只想淺嚐即止,
誰料它竟然如此美味,害我到今天還常常想念呵。
話說回來,我是很會舉一反三的,所以今天不用咸魚改用雞肉。
在鍋子里我試了試味道;有點猶豫,好像……和我記憶中的味道差太遠了……
再吃一口,竟是出乎意料的好吃,酸酸甜甜帶點辣,一種很夏天的味道;
真的是,別有一番風味呵。
連我老公都讚好吶,這一道不一樣的咖喱當然要拍個照做做記錄了。
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鳳梨雞肉咖喱
材料
雞腿2只斬件/鳳梨1顆切片/奶水/咖喱粉/水/鹽適量
辛香料
辣椒乾/蒜頭/乾蔥/黃姜/瘋柑葉(全部材料加一點水磨爛)
做法
1.燒熱油鍋炒香磨爛的辛香料,把雞肉倒進去炒至變色。
2.加點咖喱粉略炒至香,加水蓋上鍋蓋燜一燜。
3.加入奶水滾數分鐘,再把鳳梨放進去略煮,下鹽調味即可。

2 則留言:

Calven 烤蚊 提到...

真的喔!加了鳳梨的酸,咖喱就会变得又酸又辣了!哈哈,这个周日要尝试一下了!

annie 提到...

一定要放瘋柑葉,
這樣才好吃,
而且別在腦子里想像咖喱的味道,
因為它跟咖喱不一樣。。。。