夏日的香氣。鳳梨雞肉咖喱

媽媽給了我一罐她自己磨的辣椒，除了辣椒乾乾蔥蒜頭黃姜，她還放了瘋柑葉。

不舍得用，我放在冷凍櫃好一陣了，思量著哪天也來煮道咖喱。

禮拜六上菜市買了雞腿斬件，回來後又忘了；

今天終於醒起煮咖喱這回事，材料趕緊拿出來退冰。

看見拜拜用的鳳梨開始發黃，不想就這樣丟了，也就隨手拿來切片，

於是就有了今天這一道鳳梨雞肉咖喱。

小時候吃過我媽做的咸魚鳳梨咖喱，那是記憶中最深刻的美味，

長大以後，我媽媽已經懂得膽固醇這回事了；煮咖喱不放椰奶，

當然也不吃咸魚了，我也已經好久好久沒吃過那一道咸咸辣辣的咖喱了。

說起來很好笑，小時候家里開雜貨鋪，鋪子里也有賣那一種用來煮咖喱的咸魚，

叫IkanSepat，魚身上偶爾會蠕動著數不清的蛆蟲，那個畫面我記得很清晰；

知道我媽要拿來煮咖喱的時候我挺怕的，我只想淺嚐即止，

誰料它竟然如此美味，害我到今天還常常想念呵。

話說回來，我是很會舉一反三的，所以今天不用咸魚改用雞肉。

在鍋子里我試了試味道；有點猶豫，好像……和我記憶中的味道差太遠了……

再吃一口，竟是出乎意料的好吃，酸酸甜甜帶點辣，一種很夏天的味道；

真的是，別有一番風味呵。

連我老公都讚好吶，這一道不一樣的咖喱當然要拍個照做做記錄了。

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鳳梨雞肉咖喱

材料

雞腿2只斬件/鳳梨1顆切片/奶水/咖喱粉/水/鹽適量

辛香料

辣椒乾/蒜頭/乾蔥/黃姜/瘋柑葉（全部材料加一點水磨爛）

做法

1.燒熱油鍋炒香磨爛的辛香料，把雞肉倒進去炒至變色。

2.加點咖喱粉略炒至香，加水蓋上鍋蓋燜一燜。

3.加入奶水滾數分鐘，再把鳳梨放進去略煮，下鹽調味即可。