2009/08/18

別人家的食譜。蔥燒排骨

150809lunch
150809lunch
有時真的很想用最簡單的方式做菜,翻翻食譜總覺得老師們的用料太多,
光是準備功夫就一籮籮,我沒甚麼閑情逸致,所以就飛快的去爬爬網。
五湖四海,燒菜的人那麼多,一定會有更簡便的方式吧?
我要求不高,只希望別又要我開油鍋炸排骨就好,
關鍵詞是『燒排骨』,搜尋結果是7,880,000筆,我在這里挑了這個蔥燒排骨。
我發現我並不喜歡沙茶醬的味道,所以做好後我很惶恐,我怕Alvin會說難吃;
晚餐的飯桌上,Alvin啃了六根排骨,剩下的四根讓哥哥一人啃完了。
還好,呵呵。哥哥手抓排骨啃到小嘴紅紅的,可愛極了;
兩個挑嘴的都喜歡這一道我不喜歡的,這還真難得咧。
……………………………………………………
蔥燒排骨
材料
排骨洗淨備用 /薑片/辣椒(我用辣椒乾)/青蔥切段
醬料
醬油/米酒/水/各/沙茶醬/糖
做法
1.將醬料一起放在碗裡備用。
2.將排骨、蔥段、辣椒及薑片一起爆香,至排骨呈金黃色。
3. 再將醬汁倒入鍋中,蓋上鍋蓋轉中小火續煮。
4. 過20分鐘後翻炒一下,再煮20分鐘即可。

18 則留言:

ahmok33 提到...

手上刚好有一罐沙茶酱,是朋友从台湾带回来的,我还想拿来烤鸡吃呢。。
对了,你病好了吗?老爷回来了,可以叫他买些药放在家,免得他出坡又没人帮你买药了。。

annie 提到...

ahmok,
我現在不怕老爺不在家求助無門了,
因為我還有阿莫~哈哈。。。。

ching 提到...

沙茶酱我也没试过。
味道会像绿茶味吗?

蛮头 提到...

annie,什么是沙茶酱?家里停电停了半小时了……好讨厌!

*Ah Bii* 提到...

安妮,

身为人母真得很不简单。
你病了依然要侍候家里的大王和两个小王子,完全没有病假的咧!

这个是我待孕以来从没想过的。。。好可怕。。呵呵~
可是我想这也是另一种幸福吧?

月亮 提到...

才女
你竟然不喜欢沙茶酱哦
我爱呢。给我,排骨也是我最爱来的

~Rachel~ 提到...

我也是没试过沙茶酱,是怎样的味道呢??

Santorini 提到...

很香,很滋味的排骨啊,你是如何煮到肉变软的呢?

我不敢煮排骨就是因为无法克服肉质硬的问题,总是好奇餐馆的排骨到底是如何煮的,啊,我在想,应该是我没有油炸吧?我从来不油炸食材,所以味道不够吧?

我喜欢沙茶酱,那就是台式的沙爹酱吧!买了一小罐,喜欢拌面吃,但也许不是所有人都喜欢它的味道,台湾人可爱得很!

annie 提到...

Ching/蠻頭,
沙茶醬和Satay醬,
有相似之處,
以前聽說過是潮州人來南洋嚐到沙爹醬後,
回老家想念那股味道,東拼西湊做出來的,
因為很多南洋特有的香料那里沒有,
所以做出來的味道並不一樣,但仍美味;
潮州音的爹意思就是『茶』,所以叫沙茶醬。

蠻頭,
家里停電還可以做蛋糕咧,厲害~

annie 提到...

AhBii,
若是有工作的母親,
大概可以有休息的機會吧?
我們這一種全職的只好『自己顧自己』~

annie 提到...

死小孩,
那以後啊妳若來我家做客啊,
我煮這一道就好了~哈哈。

annie 提到...

Rachel,
沙茶醬和Satay醬很相似,
以前聽說過是潮州人來南洋嚐到沙爹醬後,
回老家想念那股味道,東拼西湊做出來的,
因為很多南洋特有的香料那里沒有,
所以做出來的味道並不一樣,但仍美味;
潮州音的爹意思就是『茶』,所以叫沙茶醬。

annie 提到...

San,
排骨若是用來燜的大概會比較軟吧?我不敢班門弄斧,我也不太會,剛剛吃飯的時候問了Alvin那天的蔥燒排骨會不會硬,答案是yes!!
所以我想是我煮得不夠久吧~
其實我在餐廳也有吃過咬不斷的排骨,烹調方法也是炸的哦,所以炸的排骨未必會軟;蒸的話也許在抹了一層生粉後會軟嫩多汁,我想自己燒菜就應該講究健康的烹調方式,雖然煮出來的比不上餐廳做的,起碼吃起來比較安心吶。

蛮头 提到...

annie,谢谢你又让我上了宝贵的一课喔,现在知道什么是沙茶酱了……超市有得买哦?
哎哟……蛋糕是停电前烤的;奶油是停电后涂的……^^

annie 提到...

蠻頭,
我是在有機商店買的,
超市就不曉得有沒有咯~

幼幼 提到...

煮出来的佳肴得到家人的肯定,的确很满足 :-D
这个排骨看起来很下饭
我喜欢沙茶酱的味道

annie 提到...

幼幼,
這個排骨我沒吃,
因為不太喜歡沙茶醬,
下一次我要用沙爹醬來煮,
哈哈~一定好吃~

~Rachel~ 提到...

噢~ 懂了。。谢谢annie的分享~ ^_^