2009/08/27

我的第一個蛋糕卷。MyVeryFirstSwissRoll

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上個禮拜無意中發現了一個不一樣的海綿蛋糕食譜,所以躍躍欲試。
之前做的海綿蛋糕涼了以後感覺比較乾,吃的人也許覺得辛苦呵。
昨天試做了一個,用了五個蛋,也許打得不夠發,蛋糕烤出來底部是稠稠的,
比較像蒸糕之類的,我把它切了再剖成兩份,抹上果醬再切成一口大小。
今天再次試做,減少了份量,只用四個蛋,倒進烤餅乾的模子里,
烤好後心血來潮,抹上我的柳橙果醬,嘗試將它捲成蛋糕卷。
結果還真不賴,沒穿沒爛的變成美美的蛋糕卷,小孩看了也很新奇吶。
蛋糕加了牛奶,感覺比較濕潤,不會很乾也不會太難吞咽,還算好吃。
上一次打發鮮奶油的經驗簡直是個噩夢,奶花四濺,
攪拌機在操作我也沒閑,拿了塊抹布這邊抹那邊抹,煩死了。
打了好久樣子都沒變,不知道問題在哪,也不去理它隨便它繼續攪拌;
隔了好一陣子再去看看,油水分離了,結果把水倒了只用油的部份。哈。
味道是有點怪,但那一次為了給朋友一個生日蛋糕,
時間也不太夠了,所以將就著抹在巧克力蛋糕上,再鋪上多多水果遮醜。
鮮奶油這個噩夢暫時擺一邊好了,等那天心血來潮再試一次,
一定要成功做出一個美美的正統的蛋糕卷。
……………………………………………………
原味海綿蛋糕
材料
A.蛋4個/細砂糖56g/鹽少許/香草精少許
B.低筋麵粉76g/奶油20g/牛奶40ml
做法
1.全部材料A放入攪拌盆內充份打發,加入過篩的麵粉拌勻。
2.將加熱的奶油與牛奶加進麵糊內拌勻,倒入烤盤,200度烤15分鐘即可。
(註:我直接用粟米油)

28 則留言:

~Rachel~ 提到...

哇,你第一次做蛋糕卷就卷到这么美, 赞哦~ ^_^
这食谱好像还蛮简单的, 有机会试试做看。

eskielover 提到...

你的蛋糕卷很美啊。。。
我的每次想卷皮在外面都不行,会脱皮。。。。555555.。。很气!!!

annie 提到...

Rachel,
秘密就是:這是小一號的蛋糕卷,
所以不容易突槌咯~呵呵。

月亮 提到...

才女
第一次~可是美到不像话o...

打鲜奶油。我都是用比较高的盆子

鲜奶油一开始就要用高速打了
只要打到发就可以了,因为在打发的过程会因为摩擦而产生热能,打过度就会油水分离了

鲜奶油是必须在冰凉的状态下打的
所以要打得时候才从冰箱取出
可以用容器放些冰块。然后装了鲜奶油的盆垫在冰块上打,当然这是挺麻烦的
所以我每次一拿出来量了就马上赶快打了
你知道马来西亚的死鬼天气的啦~~

ahmok33 提到...

你第一次做蛋糕卷就这么成功,我做的不是皮掉,就是裂开。。上天不公平,把你生得这么有天份,我就这么笨。。呜呜。。。

annie 提到...

偶像,
我這個也許是誤打誤撞的啦,
下一次如果還是這樣妳再讚我啦~

Santorini 提到...

一边看照片一边吞咽口水啊。可以想象蛋糕的软绵。

我很好奇你家的鸡蛋用量喱!你每次买鸡蛋会一大盘的买吗?还是随时囤积几十粒在家?还有面粉啊,奶油啊都是每周固定进货吗?

因为我家鸡蛋总是很久才消耗完,都是用剩几粒不新鲜了被我丢掉,很浪费。而我家的面粉啊,是搓成面粉团供应给小瓜玩masak masak兼捏土!

或许啊,安妮你可以考虑在家接订单,买自家手作蛋糕!马六甲一定有拥护者!


好奇又无聊的San

annie 提到...

月亮,
謝謝妳無私的分享~muak~
我又看到食譜里面提到要放冰塊在下面的,
可是我家很少制冰庫村的,
我以為沒有關系啊哪里知道會這樣,
下一次一定要制多多冰塊來打鮮奶油。

還有,這個卷很小罷了啦,
所以才會這樣美啦~

annie 提到...

阿莫,
上天是很公平的,
我咧絕對沒有妳醬厲害做生意的,
所以,妳要知足~呵呵。

其實這個蛋糕很小罷了,
所以才可以卷啦~

annie 提到...

San,
我一個禮拜買的雞蛋是30個,不一定會在一個禮拜里面用完;其實做蛋糕用的麵粉量是很少的,所以不需要經常補貨;奶油我很少會用到,因為我不愛奶油蛋糕,我比較喜歡輕盈少油的戚風或海綿蛋糕,做的時候都會使用粟米油或葵花籽油。
妳家的麵粉應該可以用來做麵粉糕,可以不加雞蛋的哦~那妳的小孩就能吃了。
妳這個建議不錯,但也要等到我的技術更進一步才行啦。若是要做生日蛋糕,起碼要學會如何裝飾蛋糕,這樣才能吸引別人下訂單呵。我要朝這個目標邁進~加油!!!

匿名 提到...

wei wei wei i booking first! too excited to see annie mention this,n fast fast reply here even i still in office~i have a big suggestion,y not annie you publish a nice photo recepe book?~i invest loh~sure earn big money!
--cynthia

annie 提到...

小婭噢小婭,
妳太看得起我了~我這些食物只敢留著自己吃,怎麼可能拿去編成食譜書?有人要買咩?至於蛋糕妳想要訂哦?呵呵,等我做蛋糕做滿一年啦,再看怎樣,hehe~

*Ah Bii* 提到...

安妮,你总是会让我目瞪口呆咧~
你的完美蛋糕卷,我要吃~~!!!

我到现在还未敢尝试蛋糕卷,怕把蛋糕卷裂了~

annie 提到...

Bii,
我並沒有刻意找蛋糕卷的食譜來做,
只是剛好做了這一個覺得可以卷的蛋糕,
所以就有了今天的成品~
戚風蛋糕體應該會比較容易脫皮,
海綿蛋糕一般上會裂吧我想,
這個食譜有加了牛奶,所以比較濕潤,
而且我做小小的,才可以卷吧~^^

歆狄娅hyen's 提到...

安妮呵。不然开间 小厨房❤煮意 如何?不止有好看好吃的食物,墙上还有美美的摄影作品照片,舒服的stacey kent~
再不然我妈妈想开卖食物的店时找你做美术装潢设计总监如何?我要美美的店哦,那我就有个可以赖在那里一整天的地方了~
怎么嘛,怎么对自己的信心那么不高啊?呵呵我都book定你了,你的店你的书我第一个支持投资okie?
虽然我说投资,哈,n年后啦,我现在有个屁钱^^
所以你明白我意思吗?没钱也精神+物质上超级支持你~
呵呵,我明白啦,自己孩子气酱叫你开店卖书,酱容易么~~如果哪天你有属于自己的店或书,记得记得要让我知道哦~

annie 提到...

小婭噢小婭,
若有天我能擁有屬於自己的小店,一定第一時間通知妳,因為我怕沒人氣沒買氣,還要妳送個花籃來充場面的咧~呵呵。
我以前常常有開店做生意的夢想,但這些年都已經忘記了。有了小孩以後啊,真的是連發個白日夢的時間也沒了;也許吧,等到有一天妳有足夠的錢可以支持我的話,我們再為這個夢想努力吧~
雖然素未謀面,卻總覺得妳很健談,很有親切感;高興認識妳哦~

恩轩至佳 提到...

annie,你的新招层出不穷,我真的应接不暇。吃了又怕胖, 不吃又对不起自己。。你叫我如何是好呢?

mayyee 提到...

是咯,第一次就这么美。真羡慕叻。^^

歆狄娅hyen's 提到...

吖,不是我夸口,没见过哪间卖食物的店铺有你那么漂亮的menu照片咯!我第一次来时以为是哪家餐馆,我要去咧。结果是你的私家照,呜呜。。。还以为我终于发现一个可以呆着长时间赖着不走吃午餐下午茶的地方哟。
p/s: 呵呵,关于素未谋面这事,未看你这篇回复时已经在你的tag那篇留言了,呵呵,彼此彼此~深有同感=)

ching 提到...

想不到烘培技术了得的你竟然是第一次做蛋糕卷哦!
不愧是高手,第一次就做得这么成功漂亮了。

annie 提到...

密池,
免驚~妳要工作又要顧兩個小的,
多吃一點也不怕~

annie 提到...

mayyee,
這個是小小的嘛所以比較容易卷啦~

annie 提到...

小婭,
也許,我的照片成功營造了幸福的味道吧~
唔,也許應該寫一下這個~

annie 提到...

Ching,
嚇死我~我不是高手啦~
我還要叫妳做師傅咧~

對了,這個海綿蛋糕好吃耶,
不會很乾,妳應該可以試試~

ching 提到...

annie,
在我的心目中你绝对称得上高手。
不但厨艺了得,文笔和摄影也一流。
说真的我越来越崇拜你了。

这个食谱我已经抄下了,
迟些一定会试试的。

annie 提到...

Ching,
我沒有妳說的那麼厲害啦~
我應該只是這個懂一點那個懂一點罷了,
稱不上高手呵,
倒是妳,廚藝了得,
真的是我學習的對象哦~

J.O 提到...

第一次卷就已经这么美了:)
呵呵~哪像我..卷了几次都卷不好

annie 提到...

Jess,
我昨天第二次嘗試就做壞了啦~哈哈