2009/08/01

幸福南洋味。香蘭椰奶戚風

不管身在何方的朋友,只要嚐到香蘭椰奶這兩個味道,大概就嚐到了家的味道。
這一種南洋特有的,濃郁的熱情的芳香,也許讓很多人都魂縈夢系吧。
雖然自己就住在這個國度里,住在這個常年如夏的赤道上,
我還是獨愛這個口味的戚風,所以一個禮拜做了兩次,希望可以做得更好。
禮拜一做了第一個,一時貪心下多了一點椰奶,又沒有將溫度調高,
成品過於濕潤,剛烤好的時候還行,冷了後竟會沾手;
禮拜二做紅茶戚風,這個沒問題,於是計劃再做一個香蘭的;
於是,禮拜三又做了一個,這一次椰奶少放了一點,粉多放了一點,
成品非常好吃,無論是濕度還是柔軟度都剛剛好,我很喜歡。
雖然有點班門弄斧,但我也想為自己的戚風做個總結,
所以還是決定了把食譜放上來分享。
我的香蘭椰奶戚風參考的是Carol的檸檬戚風,因為之前做的好看也好吃,
所以做了一些更動,才有了這個自己最滿意的食譜。
食譜書上每一個老師都會強調溫度,我之前有點忽略了這個,
只是一味按照食譜上的溫度烘烤,因而成績時好時壞。
我的烤箱不大,若是烤戚風其實有點勉強,尤其是20cm的模具;
我的方法是用一張鋁箔紙蓋著,上下火烤,最後的十五分鐘才給它揭開來,
溫度是170度,時間給它拉長一點,這樣的方式我個人認為很好。
若是有人家里只有個不大不小的烤箱,也可以像我一樣。
我想啊,用有限的資源來創造無限可能,還是比較實際的做法,
所以只要知道烤箱的脾性也不會太難了。希望自己下一次做得更好啦。
……………………………………………………………………
香蘭椰奶戚風PandanCoconutMilkChiffon
麵糊
蛋黃5個/葵花籽油3大匙/椰奶60g/低粉120g(普通麵粉130g)
細砂糖20g/香蘭香精1小匙
蛋白霜
蛋白6個/檸檬汁半大匙/細砂糖60g
(步驟請跟從戚風的做法@溫度與時間請自己拿捏)

22 則留言:

~Rachel~ 提到...

我也很喜欢那香香的pandan味道, 但是你做的这个加了椰奶的戚风我没吃过耶,感觉会更香吧。。^_^

annie 提到...

Rachel,
對啊,這個加了椰奶的真的很好吃,
這應該也是你會想念的味道呵~

mayyee 提到...

我还没试做过班兰口味的。班兰口味的戚风一直以来都是吃妈妈做的。^^

June 提到...

星期六的下午。。
还在公司上班的我。。
闻到安妮家的香兰椰奶戚风。。
忍不住“蛇”了进来。。
香醇的白咖啡。。配上片椰奶戚风。。
mmm...太美味了 。。。
嘿嘿~~!

原谅我在发白日梦。。。*_*

annie 提到...

mayyee,
媽媽會烤蛋糕,
小孩一定很幸福~
對不對啊?

annie 提到...

June,
你禮拜六也要做這麼遲哦?
現在下很大雨,
天氣涼涼的很舒服,
吃蛋糕喝咖啡,嗯,是很幸福的享受~

雖然還在工作中,
希望妳有好心情,
回家的路上也要小心哦~

周末愉快!!!

ahmok33 提到...

香兰戚风是我的最爱,家人也喜欢,就是没做过加椰奶的,用想的,觉得这样的配合应该不错,可以找机会试试,不过还是得等瘦下来才可以吃。。。
全家陪我受苦,我减肥期间完全没有蛋糕吃。。呵呵。

annie 提到...

ahmok,
你做了可以不要吃的不是嗎?
哈哈~活該你得減肥~

月亮 提到...

才女
椰奶就是椰浆对吧?
如果不放香精,用新鲜的取代
要多少份量呢?

annie 提到...

死小孩,
椰奶就是椰漿沒錯,
做蛋糕你比我在行,
要怎麼計算咧我也不懂,
不然就50g椰漿15g的鮮榨香蘭汁,
可以嗎這樣?
應該沒問題吧,我也是估估下的咯~>_<
我明天回我媽家採一點香蘭葉回來試試,
看看對嗎,哈哈,試了後再告訴你咯~

Calven 烤蚊 提到...

你那天不是说要暂停不要做戚风蛋糕了的?呵呵,为何又继续呢?很美的蛋糕喔~

annie 提到...

老兄,
這是我禮拜三做的~

月亮 提到...

因为pandan香精的份量才一小匙
所以新鲜的是不能只是换这个部分
也许椰奶那里要改一下吧,我想
我明天也想试你这个蛋糕
不过我不想放香精
在研究看看^^

Santorini 提到...

这可是我最爱的戚风口味,我喜欢那浓浓的椰子鸡蛋香味,可惜市面上卖的都有一种化学味,口感干涩。我很少买。

我喜欢超柔软的口感,这个应该是对味了。
几天没有到处潜水了,四处都是美味的甜品蛋糕,光看就觉得很想吃了。

继续努力经营你的烘焙梦吧!

icafe 提到...

很美很美的蛋糕!
照片也拍的很美噢!

Faye fly 提到...

我喜歡你家的歌。。。
很輕鬆。。。。
超愛的﹗﹗﹗﹗﹗﹗

annie 提到...

死小孩,
我想應該是將椰奶放進攪拌機里,
和香蘭也一起攪拌,
兩個加起來60g,
可不可以這樣咧~

annie 提到...

Santorini,
妳也自己做做看吧,
烘焙這事兒挺好玩的,
最重要的是自己做的吃起來也比較安心,
對嗎?

annie 提到...

icafe,
這個蛋糕并沒有很美喔,
我當然不會讓丑丑的另外一邊入鏡咯,
哈哈。

annie 提到...

faye,
妳也喜歡哦~
那我不換了~

Sydney 提到...

I m reading your PandanCoconutMilkChiffon. I find out that I like your blog's background music/song very much. Can you tell you what is the name of the song?

annie 提到...

Sydney,
第一首是Stacey Kent的I've Got The Crush On You。妳可以直接在左下角的Mixpod那里看見Playlist,上面閃過的便是當時播放的歌曲哦~