2009/08/31

假日新搞作。好吃的脆皮Pizza

310809pizza
310809pizza
第一次嚐這一種薄薄的脆脆的Pizza,是N年前在荷蘭街的《椰子屋》里。
因為開店的是文藝青年,所以餐牌上的Pizza名字都很特別;
我選了一個叫作『火辣辣蘇丹搖擺』的Pizza,光看名字就知道,
這一定是比較適合大馬人的口味的Pizza。
當時嚐了以後很難忘,因為薄而脆,所以吃起來不會太膩;
比起更為人熟悉的必勝客Pizza,那一個實在太好吃了。
我曾經嘗試在網上搜尋這一種餅皮的做法,也許關鍵詞不對,
所以我找到的都是那一種餅皮較厚的食譜。
這一個食譜是從不久前買的雜志里看見的,正是我這許多年所要找尋的,
所以趕緊做了新嘗試,雖然用料普通,但還是好吃,符合我吃Pizza的要求呵。
………………………………………………
薄脆Pizza餅皮
材料
中筋麵粉450g/細砂糖10g/鹽5g/酵母粉4g/溫水250g/橄欖油40g
做法
1.中筋麵粉過篩子至盆中,加入細砂糖、鹽及酵母粉拌勻,
再倒入溫水不斷壓揉,至麵團成型。
2.倒入橄欖油不斷壓揉至麵團有筋性,光亮不黏手為止。
3.將麵團盆覆蓋上保鮮膜,靜置約1至1個半小時,待麵團發酵至2倍大。
4.發酵好的麵團分割成所需的大小,以檊麵棍檊成所需的大小即可。

14 則留言:

蛮头 提到...

难得抢到沙发,呵呵~
看到这个薄薄的pizza,想起了椰子屋……以前每次去那里一定要点的,不是?你的这个看起来很脆的样子……想必一定很好吃!!^^这个不知道可不可以用 高筋面粉哩?没有买到中筋的……

月亮 提到...

才女
这是用中筋面粉的,家里刚好有呢
我正愁如何消耗
用中粉做出来的,比较脆?

pizza不加点蔬菜^^

Santorini 提到...

N年前我去马六甲,一个人走在荷兰街上,看到椰子屋,惊喜又情怯。终于勇敢走进去,上了楼,庄若坐在地上,对着电脑写稿。

他看了看我。哦,我在赶稿呢,报馆催得很紧。你随便看啊!

我笑着离开,下了楼。这老屋安静得过分,楼下一个人影都没有看到。那次我没有坐下来吃Pizza,因为庄若在赶稿啊!

几年后,庄若来KL开分店,就在Pudu车站。我的上司认识他,常常买外卖到电视台和大家一起分享。那是我第一次吃到椰子屋的Pizza。怎么有那么薄的饼皮?好香脆!小小的Pizza我只尝了一小块就没有了。那味道还真让我回味。

再过几年,Pudu的椰子屋关了,听说搬去PJ。公司的部门也关了,我的旧同学都散了。我也很久没有吃Pizza了。

我总觉得,一个人吃Pizza是孤独的。Pizza是一个团圆的食物,一定要和喜欢的人分享。

你的Pizza就让我想起了这些。终于我找到自己不常吃Pizza的原因。因为我无法忍受一个人吃pizza的孤独呀!(我家老爷不爱洋人食物。)

但我知道你的pizza一定是个团圆pizza。对吧!

~珉慧~ 提到...

我很喜欢比萨,
尤其是又薄又脆的,
我一人,可以磕掉一整个。

椰子屋的比萨很好吃吗?
它在马六甲哦?如是,
我也要去尝尝。

我的薄脆比萨都是去Vivo吃的,
可我嫌他们的起司很少,
每回去都要extra cheese很麻环呐。
现在可好,自制的,我想加多少就多少。

hari raya 我有2天假期,
这个食谱先收着,到那天做。

你的比萨香肠好多哦,
是我们爸爸的最爱呐!
可惜我不吃香肠,
所以你的成品我没流口水,
哈哈。。。

annie 提到...

蠻頭,
不好意思,我不知道能不能改用高筋麵粉,
妳可以試試看嘛~看看有甚麼不一樣的~

annie 提到...

月亮,
我做這個的時候啊,
Alvin正在外頭洗車洗地,
廚房的水龍頭就因為這樣啊,
一直處於無水狀態~
香腸與餅皮其實是禮拜六就弄好的了,
一直放在冷凍庫里,
所以才會做成這樣一個沒有蔬菜的Pizza咯~

annie 提到...

San,
沒關系,以後若有機會相見,我們可以分享一個Pizza~我的Pizza是假日做的,所以確實是個團圓的Pizza,但很可惜,它不是圓的;不過啊,Pizza本來就不是圓的呵~

annie 提到...

珉慧,
椰子屋在馬六甲和PJ各有一間,
Pizza都做得很好吃~

我的小孩很愛吃香腸,
我於是便用了剛好剩的兩根香腸,
做成了這樣一個隨意的Pizza~呵呵

ahmok33 提到...

Annie,
我做了很多次pizza,其实一般饼皮食谱是可以弄成薄脆的,只要杆薄一点就可以了,我每次会做迷你薄脆的给孩子吃,小孩子都喜欢脆脆的。。
高筋面粉也可以做pizza皮,口感会比面粉好。。你以后可以试试。。

~Rachel~ 提到...

我也比较喜欢薄的pizza皮, 脆脆的很好吃, 太厚的皮会很快吃腻了。

annie 提到...

阿莫,
真的是這樣嗎?我以為食譜有分別咧~
不過啊,這個食譜也不怎麼需要檊,
壓兩下就搞定了,還挺容易的呢~

annie 提到...

Rachel,
對啊,太厚的餅皮吃一小塊就很飽了,
還是薄薄的脆脆的比較好吃~

歆狄娅hyen's 提到...

安安妮,PJ在哪里有叶子屋吖?哎哟我流口水了~

annie 提到...

小婭,
我也不太清楚,
也許妳可以上他們的網站看看,
至於網址嘛我也不清楚咧,
妳鍵入“椰子屋”這三個字搜尋看看,
應該就能找到了呵~