第一次嚐這一種薄薄的脆脆的Pizza,是N年前在荷蘭街的《椰子屋》里。
因為開店的是文藝青年,所以餐牌上的Pizza名字都很特別;
我選了一個叫作『火辣辣蘇丹搖擺』的Pizza,光看名字就知道,
這一定是比較適合大馬人的口味的Pizza。
當時嚐了以後很難忘,因為薄而脆,所以吃起來不會太膩;
比起更為人熟悉的必勝客Pizza,那一個實在太好吃了。
我曾經嘗試在網上搜尋這一種餅皮的做法,也許關鍵詞不對,
所以我找到的都是那一種餅皮較厚的食譜。
這一個食譜是從不久前買的雜志里看見的,正是我這許多年所要找尋的,
所以趕緊做了新嘗試,雖然用料普通,但還是好吃,符合我吃Pizza的要求呵。
………………………………………………
薄脆Pizza餅皮
材料
中筋麵粉450g/細砂糖10g/鹽5g/酵母粉4g/溫水250g/橄欖油40g
做法
1.中筋麵粉過篩子至盆中,加入細砂糖、鹽及酵母粉拌勻,
再倒入溫水不斷壓揉,至麵團成型。
2.倒入橄欖油不斷壓揉至麵團有筋性,光亮不黏手為止。
3.將麵團盆覆蓋上保鮮膜,靜置約1至1個半小時,待麵團發酵至2倍大。
4.發酵好的麵團分割成所需的大小,以檊麵棍檊成所需的大小即可。