2009/06/16

【古早味】酸辣豬腳

當我還是個游子的時候,只要看見豬腳醋、黃酒雞、算盤子等這類食物,
我總是特別想家,即使在家時我並未特別喜愛這些味道;
但在他鄉,這一些,卻正正是鄉愁的滋味呵。
小時候,媽媽做這些菜我都不愛,我甚至不愿去淺嚐,
總是嫌算盤子難嚼、豬腳醋太油膩、黃酒雞味道怪異……
一直到結了婚,在老公家的餐桌上,我才發現我有多愛我媽的家常菜。
即使做的是相同的菜色,兩家人做出來的味道卻不盡相同;
黃酒雞如是。豬腳醋如是。釀豆腐亦如是。
對啊,現在要吃我媽做的菜也挺難的,更何況她常吃素,
已經很少做這些,我小時候嗤之以鼻的好味道了。
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賣豬肉的uncle一直叫我買啦買豬腳啦,我的才八塊錢,外面買不到的……
我說煮豬腳很麻煩,還要幫它洗白白刮毛,我才不要。
uncle給我看了那只豬腳,干干凈凈的,
他還在旁邊叨念啊你可以煮醬油啊也可以煮醋,我幫你砍小小塊啦。
想想好久都沒吃了,有點想念,於是把它買了下來。
其實,我老公不愛吃豬腳醋,我兒子更不用說了,
我原來想說煮半只好了,可剩下的半只要來干嘛呢?
把心一橫,通通丟下鍋里去,不好吃的話就扔了吧。
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在ohbin家看到她做的酸辣豬腳,賣相真好,我也來做做看。
煮好後發現好好吃,我應該可以一個人慢慢吃完一鍋呵。
酸辣豬腳
材料:
豬腳1只/姜1大塊切片/辣椒干20條泡軟/黃酒適量/
永春老醋半瓶/椰糖1顆/清水適量
做法:
1.豬腳洗凈,放入盛滿水的鍋里,開最小火浸泡去血水。
2.表面顏色轉白後取出,稍微沖洗干凈。
3.燒熱鍋爆香姜片,下豬腳略炒,盛起放入砂鍋。
4.將其余材料放入鍋內,小火煮至豬腳變軟即可。

1 則留言:

~珉慧~ 提到...

我也好爱猪脚醋。
作月时只吃了101次。原因是,
配月婆手艺了得也...呵呵..
看了这美美的一锅,
我想我也别偷懒,找哪天做做看。