【古早味】酸辣豬腳

當我還是個游子的時候，只要看見豬腳醋、黃酒雞、算盤子等這類食物，

我總是特別想家，即使在家時我並未特別喜愛這些味道；

但在他鄉，這一些，卻正正是鄉愁的滋味呵。

小時候，媽媽做這些菜我都不愛，我甚至不愿去淺嚐，

總是嫌算盤子難嚼、豬腳醋太油膩、黃酒雞味道怪異……

一直到結了婚，在老公家的餐桌上，我才發現我有多愛我媽的家常菜。

即使做的是相同的菜色，兩家人做出來的味道卻不盡相同；

黃酒雞如是。豬腳醋如是。釀豆腐亦如是。

對啊，現在要吃我媽做的菜也挺難的，更何況她常吃素，

已經很少做這些，我小時候嗤之以鼻的好味道了。

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賣豬肉的uncle一直叫我買啦買豬腳啦，我的才八塊錢，外面買不到的……

我說煮豬腳很麻煩，還要幫它洗白白刮毛，我才不要。

uncle給我看了那只豬腳，干干凈凈的，

他還在旁邊叨念啊你可以煮醬油啊也可以煮醋，我幫你砍小小塊啦。

想想好久都沒吃了，有點想念，於是把它買了下來。

其實，我老公不愛吃豬腳醋，我兒子更不用說了，

我原來想說煮半只好了，可剩下的半只要來干嘛呢？

把心一橫，通通丟下鍋里去，不好吃的話就扔了吧。

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在ohbin家看到她做的酸辣豬腳，賣相真好，我也來做做看。

煮好後發現好好吃，我應該可以一個人慢慢吃完一鍋呵。

酸辣豬腳

材料：

豬腳1只/姜1大塊切片/辣椒干20條泡軟/黃酒適量/

永春老醋半瓶/椰糖1顆/清水適量

做法：

1.豬腳洗凈，放入盛滿水的鍋里，開最小火浸泡去血水。

2.表面顏色轉白後取出，稍微沖洗干凈。

3.燒熱鍋爆香姜片，下豬腳略炒，盛起放入砂鍋。

4.將其余材料放入鍋內，小火煮至豬腳變軟即可。