新手照過來！PandanSpongeCake

今天第一次做海綿蛋糕，參考的是藍賽珍老師的食譜，不知道算不算成功呢？

成品並沒有塌下去，只是比剛剛出爐時稍微矮了一點。

口感綿密，好吃。唯一的缺點就是甜了點，難怪大家都會減少糖量。

食譜上說，新手的話最好就是用預拌粉（sponge cake mix ),

我沒買這種東西，只好硬著頭皮用另一個食譜。

我覺得海綿蛋糕比較容易做，反正雞蛋統統丟下去打發，

到時到候加粉加油，拌一拌就好。難怪西方人會說：piece of cake。

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基本海綿蛋糕

材料：

雞蛋4顆/幼糖100g/普通麵粉120g，過篩/溶解牛油3大匙

（我用的是粟米油，還加了1小匙pandan extract）

做法：

1.備妥材料，預熱烤箱。

2.蛋放入攪拌碗中，用高速打至泡沫狀，慢慢加入糖。

3.拌打至發白及變硬，可將面糊寫成一個『0』字並保持10秒不變；

繼續用慢速拌打3至5分鐘，以至成為非常幼細的蛋糊。

4.麵粉分3次篩入，順著相同方向輕輕攪拌。

5.加入3大匙溶解牛油，順同一方向輕輕拌勻即止。

6.倒入已鋪上紙及抹上油的烤盤，放入預熱烤箱，180度烤30至35分鐘。