我愛火辣辣AngelHair。

我的意大利麵的啟蒙老師是媽媽，她是我認識的那個年代的女人之中，

最愿意嘗試新鮮事的唯一一人，但也僅僅限於食物而已。

我到現在仍然記得，媽媽做的第一盤意大利麵，沒有乳酪，沒有奶油，

只有紅紅的泰式TomYam醬汁，上面還撒了切得細細的九層塔。

這是我人生中與意大利麵的第一次邂逅，因為沒有了乳酪的奶騷味，

讓我驚艷於意大利麵的好滋味，更因此愛上了它。

但是，我從來沒有在任何一家餐廳品嚐過任何一種口味的意大利麵，

其中一個原因，是我怕乳酪的味道；

更大的原因是我喜歡媽媽做的那一種，餐廳里找不到的好味道。

所以我對外邊餐廳里販賣的，總是興趣缺缺。

這是昨天一個人的午餐，小孩吃的是肉碎番茄醬螺旋麵；

我自己的這一份，煮了一人份的AngelHair天使麵，

熱鍋爆香洋蔥碎後，把肉碎也倒進去炒香，最後加了沙嗲醬拌炒，

把麵也一并加進去拌勻，灑上大量的芫茜碎後，便可以上桌了。

這是我的馬來西亞式意大利麵，是一場廚房里的文化交流；

沒有國界之分，沒有膚色之分，沒有成見與猜疑，隱藏了我的愛國情操呵。