第一次嚐這一種薄薄的脆脆的Pizza，是N年前在荷蘭街的《椰子屋》里。
因為開店的是文藝青年，所以餐牌上的Pizza名字都很特別；
我選了一個叫作『火辣辣蘇丹搖擺』的Pizza，光看名字就知道，
這一定是比較適合大馬人的口味的Pizza。
當時嚐了以後很難忘，因為薄而脆，所以吃起來不會太膩；
比起更為人熟悉的必勝客Pizza，那一個實在太好吃了。
我曾經嘗試在網上搜尋這一種餅皮的做法，也許關鍵詞不對，
所以我找到的都是那一種餅皮較厚的食譜。
這一個食譜是從不久前買的雜志里看見的，正是我這許多年所要找尋的，
所以趕緊做了新嘗試，雖然用料普通，但還是好吃，符合我吃Pizza的要求呵。
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薄脆Pizza餅皮
材料
中筋麵粉450g/細砂糖10g/鹽5g/酵母粉4g/溫水250g/橄欖油40g
做法
1.中筋麵粉過篩子至盆中，加入細砂糖、鹽及酵母粉拌勻，
再倒入溫水不斷壓揉，至麵團成型。
2.倒入橄欖油不斷壓揉至麵團有筋性，光亮不黏手為止。
3.將麵團盆覆蓋上保鮮膜，靜置約1至1個半小時，待麵團發酵至2倍大。
4.發酵好的麵團分割成所需的大小，以檊麵棍檊成所需的大小即可。
14 則留言:
难得抢到沙发，呵呵~
看到这个薄薄的pizza，想起了椰子屋……以前每次去那里一定要点的，不是？你的这个看起来很脆的样子……想必一定很好吃！！^^这个不知道可不可以用 高筋面粉哩？没有买到中筋的……
才女
这是用中筋面粉的，家里刚好有呢
我正愁如何消耗
用中粉做出来的，比较脆？
pizza不加点蔬菜^^
N年前我去马六甲，一个人走在荷兰街上，看到椰子屋，惊喜又情怯。终于勇敢走进去，上了楼，庄若坐在地上，对着电脑写稿。
他看了看我。哦，我在赶稿呢，报馆催得很紧。你随便看啊！
我笑着离开，下了楼。这老屋安静得过分，楼下一个人影都没有看到。那次我没有坐下来吃Pizza，因为庄若在赶稿啊！
几年后，庄若来KL开分店，就在Pudu车站。我的上司认识他，常常买外卖到电视台和大家一起分享。那是我第一次吃到椰子屋的Pizza。怎么有那么薄的饼皮？好香脆！小小的Pizza我只尝了一小块就没有了。那味道还真让我回味。
再过几年，Pudu的椰子屋关了，听说搬去PJ。公司的部门也关了，我的旧同学都散了。我也很久没有吃Pizza了。
我总觉得，一个人吃Pizza是孤独的。Pizza是一个团圆的食物，一定要和喜欢的人分享。
你的Pizza就让我想起了这些。终于我找到自己不常吃Pizza的原因。因为我无法忍受一个人吃pizza的孤独呀！（我家老爷不爱洋人食物。）
但我知道你的pizza一定是个团圆pizza。对吧！
我很喜欢比萨，
尤其是又薄又脆的，
我一人，可以磕掉一整个。
椰子屋的比萨很好吃吗？
它在马六甲哦？如是，
我也要去尝尝。
我的薄脆比萨都是去Vivo吃的，
可我嫌他们的起司很少，
每回去都要extra cheese很麻环呐。
现在可好，自制的，我想加多少就多少。
hari raya 我有2天假期，
这个食谱先收着，到那天做。
你的比萨香肠好多哦，
是我们爸爸的最爱呐！
可惜我不吃香肠，
所以你的成品我没流口水，
哈哈。。。
蠻頭，
不好意思，我不知道能不能改用高筋麵粉，
妳可以試試看嘛～看看有甚麼不一樣的～
月亮，
我做這個的時候啊，
Alvin正在外頭洗車洗地，
廚房的水龍頭就因為這樣啊，
一直處於無水狀態～
香腸與餅皮其實是禮拜六就弄好的了，
一直放在冷凍庫里，
所以才會做成這樣一個沒有蔬菜的Pizza咯～
San，
沒關系，以後若有機會相見，我們可以分享一個Pizza～我的Pizza是假日做的，所以確實是個團圓的Pizza，但很可惜，它不是圓的；不過啊，Pizza本來就不是圓的呵～
珉慧，
椰子屋在馬六甲和PJ各有一間，
Pizza都做得很好吃～
我的小孩很愛吃香腸，
我於是便用了剛好剩的兩根香腸，
做成了這樣一個隨意的Pizza～呵呵
Annie,
我做了很多次pizza,其实一般饼皮食谱是可以弄成薄脆的，只要杆薄一点就可以了，我每次会做迷你薄脆的给孩子吃，小孩子都喜欢脆脆的。。
高筋面粉也可以做pizza皮，口感会比面粉好。。你以后可以试试。。
我也比较喜欢薄的pizza皮， 脆脆的很好吃， 太厚的皮会很快吃腻了。
阿莫，
真的是這樣嗎？我以為食譜有分別咧～
不過啊，這個食譜也不怎麼需要檊，
壓兩下就搞定了，還挺容易的呢～
Rachel，
對啊，太厚的餅皮吃一小塊就很飽了，
還是薄薄的脆脆的比較好吃～
安安妮，PJ在哪里有叶子屋吖？哎哟我流口水了~
小婭，
我也不太清楚，
也許妳可以上他們的網站看看，
至於網址嘛我也不清楚咧，
妳鍵入“椰子屋”這三個字搜尋看看，
應該就能找到了呵～
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